文档介绍：餐饮管理规章制度精选模板
1、仪容仪表制度
a. 上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持整洁干净。
b. 头发需整齐干净，女性不宜披肩及刘海过长。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。
c. 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色
d. 男的胡子需修剪整齐干净。
e. 上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰。
f. 言行举止应表出现愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆
：
，由员工使用
，如丢失不得擅自更换锁， 统一由办公室安排并照价赔偿。
，不得带入工作区。
d. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
e. 不得与他人私自更换更衣柜。
。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
g. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。
3、准备工作
a..整理仪表；上岗前按要求着装，化妆并互相检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、，指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。
；静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。
；上班后的第一件事是由环节负责人召集本环节员工碰头，针对前一天总结中发现的问题查漏补缺，讲清注意事项和整改措施，鼓舞士气、振作精神、作好战前动员。
；厨房及餐厅员工迅速做好卫生清洁工作，整理和准备餐具，整理物品的摆放位置和顺序。检查材料和工具的短缺情况并采取补救措施。各环节负责人检查合格后，迅速进入工作状态，做好迎客准备。
、服务特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用。
：
，充满***和活力，主动向客人问好，面对顾客始终保持微笑，
，想办法及时解决，一定要以正确的方式与客人说话，耐心听客人讲话。
，不在工作场所扎堆聊天，更不允许穿着工作服在店门口抽烟打电话闲聊。
。
，全员参与对客人的服务，见了客人要热情主动的打招呼，寒暄，发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。
，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而来，满意而归。
餐饮管理规章制度精选模板【二】
第一章 餐饮管理制度
第一节 餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到 三轻 （动作轻、说话轻、走路轻）、 四勤 （眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节 餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节 餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节 餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。