文档介绍：年学校食堂管理工作总结年学校食堂管理工作总结 201X 年学校食堂管理工作总结学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,食堂的管理工作和学生的饮食安全, 关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定, 所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。我校学生食堂自 20 xx年 8月 24 日营业以来, 现有 1330 多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作, 我们相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头, 重新改装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点, 对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下: 一、领导重视,认识到位 1、学校食堂从开学以来, 学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查, 重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全, 做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。 2 、我校有 1330 多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏, 直接关系到学生的生活质量、健康质量, 直接关系青少年的健康成长, 关系到学校的稳定和发展, 涉及到千家万户, 为此, 我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生提供一流的服务, 让学生满意, 让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索, 建立了解一套科学规范的管理机制, 赢得了学生及其家长的认可。二、建立健全管理制度 1 、健全规章制度健全的规章制度, 是实施科学管理的基础, 食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规, 在此基础上, 学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责, 各岗位管理制度, 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程, 对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定, 做到食品卫生管理有章可循,有规可依。 2 、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程, 必须强化管理。在这一过程中, 我们注意把好进货, 食堂主要原料、辅料均采用定点, 并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式, 每天由业主负责验货, 采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。 3 、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。三、提高从业人员素质,树立服务意识开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训,并组织学****了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度, 提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识, 规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学****对新员工进行个人健康检查,取得健康证后, 方可上岗。四、克服困难,提高饭菜质量近年以来当地的物价上胀很快,现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难, 想各种办法, 在现有的条件下,做到了就餐学生基本满意。【第 XX 篇】 201X 年学校食堂管理工作总结我校自 20 xx年 9 月开办学生食堂以来, 学校在管理上, 不断探索, 逐渐完善, 建立起了一套适合我校的食堂管理制度和办法