文档介绍：糖尿病膳食计算
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糖尿病饮食治疗原则： 一、合理控制总热能 二、适当供给碳水化合物 三、减少脂肪摄入 四、蛋白质的摄入量接近正常标准 五、无机盐、维生素应满足需要 六、食物纤维要充足 七、合理安排餐次
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制订食谱步骤 一、计算标准体重： 身高(cm)－105＝标准体重（公斤） 实际体重超过标准体重20%，属肥胖， 低于20%，属消瘦
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二、计算每日所需总热量： 标准体重×每公斤标准体重所需热量
劳动强度
消瘦
（千卡/公斤）
正常
（千卡/公斤）
肥胖
（千卡/公斤）
卧床休息
20～25
15～20
15
轻体力劳动
35
25～30
20～25
中等体力劳动
40
35
30
重体力劳动
40～45
40
35
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每日所需总热量÷90千卡＝食物交换份数
三、计算食品交换份数
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三、计算食品交换份数
食品交换份：
将食物按照来源、性质分成几大类。按照每类食品的常用品种和常用量计算其所含的热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物。将计算所得作为该类食品每一交换份的营养成分。
同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的
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食品交换份的好处
易于达到膳食平衡,便于了解和控制总热能
做到食品多样化
利于灵活掌握
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食品交换份四大类（八小类） 内容和营养价值
组别
类别
每份重量(g)
热量(kcal)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
主要营养素
谷薯组
菜果组
肉蛋组
油脂组
谷薯类
蔬菜类
水果类
大豆类
奶制品
肉蛋类
硬果类
油脂类
25
500
200
25
160
50
15
10
90
90
90
90
90
90
90
90
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--
--
--
--
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碳水化合物、膳食纤维
无机盐、
维生素、
膳食纤维
蛋白质
脂肪
脂肪
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食物交换份表
组别
类别
每份重量
（克）
热量
（千卡）
蛋白质
（克）
脂肪
（克）
碳水化合物
谷薯组
谷薯类
25
90
菜果组
蔬菜类
500
90
水果类
200
90
肉蛋组
大豆类
25
90
奶制类
160
90
肉蛋类
50
90
油脂组
硬果类
15
90
油脂类
10
90
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等值谷薯类交换表 每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热量90Kcal
食品
重量（g）
食品
重量（g)
大米、小米、糯米
25
绿豆、红豆、干豌豆
25
高粱米、玉米碴
25
干粉条、干莲子
25
面粉、玉米面
25
油条、油饼、苏达饼
25
混合面
25
烧饼、烙饼、馒头
35
燕麦片、莜麦面
25
咸面包、窝窝头
35
各种挂面、龙须面
25
生面条、魔芋生面条
35
马铃薯
100
鲜玉米
200
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