文档介绍：食物药物—— 芦笋的营养价值、食用禁忌
英文名：
Asparagus
所属分类：
蔬菜 ,菌类 ,藻类
别名：
石刁柏 ,龙须菜 ,笋尖 ,文山竹 ,露笋
营养成分：
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一” ，是一种高档而名贵的蔬菜。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬
酰***为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有
益。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺
癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
食物详情
适宜人群：
一般人群均可食用。
不适宜人群：
因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
选购宜：
芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长 12～26 厘米，粗～厘米，白笋呈白色，尖端紧密。绿笋颜色为绿色，无空心、无开裂。
选购忌：
表皮萎缩，以手折之，不断者为次。
烹调宜：
绿芦笋适宜鲜食，脆嫩清香，风味好，可作汤