食物药物——酸菜地营养价值、食用禁忌.docx

文档介绍：食物药物—— 酸菜的营养价值、食用禁忌
英文名：
Sauerkraut
所属分类：
蔬菜 ,菌类 ,藻类
别 名：
菹
营养成分：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；
不但能增进食欲、 帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。 乳酸是一种有机酸， 它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
食物详情
适宜人群：
一般人群均可食用。
不适宜人群：
无。
选购宜：
质量好的酸菜，它的菜帮应该是微白透明的，菜叶带一点黄。
选购忌：
酸菜在买回家后建议多清洗几次，挤掉多余的水分。
烹调宜：
冬季是制作泡菜的最佳季节。
烹调忌：
酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
食用宜：
炖、炒、包饺子、生吃。
食用忌：
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。
储 存：
保存在低温地方。
来自：