文档介绍：核黄素(维生素 b2) 编辑维生素 B2 又叫核黄素, 微溶于水, 在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用) ,当缺乏时, 就影响机体的生物氧化, 使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外***部位的炎症, 如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等, 故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素 B2 的储存是很有限的, 因此每天都要由饮食提供。维生素 B2 的两个性质是造成其损失的主要原因:(1) 可被光破坏;(2) 在碱溶液中加热可被破坏。 1 简介通用名:维生素 B2 ( Vitamin B2 ) [1] 别名: 核黄素( Riboflavin ) IUPAC 中文名: 7,8- 二***-10-(1'-D- 核糖基)- 异咯嗪 IUPAC 名: 7,8-Dimethyl-10-ribitylisoalloxazine 欧洲食品添加剂编号: E101 EINECS 号: 201-507-1 [2] 其它名称: 维他命 B2 、乙种维生素二、维生素乙 2 、乙 2素、乳黄素( Lactoflavine )、卵黄素( Ovoflavin )、维生素 G( Vitamin G)、维生素庚( Vitamin G)、 Beflavit 、 Flavitol 、 Riboderm 、 Zinvit-G 维生素 B2 的显微照片地位: 人体必需的 13种维生素之一, 维生素 B族成员之一。 2 物化性质水溶性维生素,但微溶于水,在 ℃下,溶解度为 12mg/100mL 。可溶于***化钠溶液,易溶于稀的氢氧化钠溶液, 在碱性溶液中容易溶解, 在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。[4] 水溶性: g/L (20 ℃) 比旋光度: -135 ° (c=5, M NaOH) 4 生理功能主要是与维生素 B2 分子中异咯嗪上 1,5 位N 存在的活泼共轭双键有关,既可作氢供体,又可作氢递体。在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸( FAD )和黄素单核苷酸( FMN )两种形式参与氧化还原反应,起到递氢的作用,是机体中一些重要的氧化还原酶的辅酶。主要参与的生化反应有呼吸链能量产生, 氨基酸、脂类氧化, 嘌呤碱转化为尿酸, 芳香族化合物的羟化, 蛋白质与某些激素的合成, 铁的转运、储存及动员, 参与叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等。 1 、参与体内生物氧化与能量代谢,与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关,可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育,维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。 2 、参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素,如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。 3 、参与维生素 B6 和烟酸的代谢,是 B 族维生素协调作用的一个典范。 FAD 和 FMN 作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸,维生素 B6 转化为磷酸吡哆醛的过程。 4 、与机体铁的吸收、储存和动员有关。 5 、还具有抗氧化活性,可能与黄素酶- 谷胱甘肽还原酶有关。 5 吸收代谢膳食中的大部分维生素 B2 是以黄素单核苷酸( FMN )和黄素腺嘌呤二核苷酸( FAD ) 辅酶形式和蛋白质结合存在。进入胃后,在胃酸的作用下,与蛋白质分离, 在上消化道转变为游离型维生素 B2 后,