防止豆芽烧根烂缸法.docx

文档介绍：Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
防止豆芽烧根烂缸法
防止豆芽烧根烂缸5法
（1）选用新获、毒变的豆类培育豆芽
　　在培育前，要清除劣粒、病粒、杂粒、瘪粒等，用清水淘洗净，放入65摄氏度水中浸1分钟（水面高出豆子15厘米），立即用清水冲洗散热至浑浊，滤干水后即可浸泡。
　　（2）浸泡、淋浇水质要好
　　浸泡、淋洗豆子要用自来水、井水、新鲜河水，禁止用陈水、污水、盐碱含量过高的水。
　　（3）注意调节温度
　　以保持在20～28摄氏度为宜，不可过高过低，或忽高忽低。要注意经常检查，温度低时，要发芽室的门窗，淋温水和盖严缸上薄膜；温度高时，要将覆盖薄膜掀开，浇淋温度稍低的水，注意勤淋浇，并浇匀浇透。
　　（4）温度要适宜
　　缸内的空气相对湿度以90%左右为宜，调节主要靠淋水解决。一般气温较高季节，每3～4小时淋水1次，气温较低的季节，每5～6小时淋水1次，此外，在豆芽生产过程中，尽量减少和避免豆粒、豆芽受伤。
　　（5）严防细菌对培育豆芽盛器、用具洗涮干净，日晒杀菌后再用。如果有烂芽现象，要用石灰水将容器、工具消毒。