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文档介绍：餐饮空间设计与案例分析
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第一章
第二章
第三章
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
第九章
第十章
第十一章
第十二章
目录
餐饮空间的构成和分类
餐饮空间的设计原则
餐饮空间的设计规划
餐饮空间的设计内容
餐饮空间的设计要点
餐饮空间的设计程序
餐饮空间的创意设计
餐厅的色彩运用
餐饮空间的装饰陈设
餐饮空间的照明装饰设计
餐饮空间的工程实例
结束语
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餐饮空间概念
---------------餐饮空间是食品生产经营行业通过即时加工制作、展示销售等手段，向消费者提供食品和服务的消费场所。 

它包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。餐馆（又叫酒店，酒家、酒楼、饭店，饭庄等）指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括（火锅店、烧烤店、茶室）等。快餐店指以集中加工配送、现场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工形式的单位。食堂指设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），供内部职工、学生就餐的单位 。
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一 、餐饮空间的功能分类
人们对餐饮空间的认识：
①用餐的场所
②娱乐与休闲的场所
③喜庆的场所
④信息交流的场所
⑤交际的场所
⑥团聚的场所
⑦餐饮文化享受的场所
餐饮空间的构成与分类
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二 、餐饮空间的设计类型
咖啡厅设计，
中餐厅设计，
西餐厅设计，
茶餐厅设计，
茶馆设计，
宴会厅，快餐厅
风味餐厅，酒吧
火锅店设计，自助餐厅
餐饮空间的构成与分类
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1、宴会餐饮空间 ---- 主要是用来接待外国来宾或国家大型庆典、高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用。
2、普通餐饮空间 ---- 主要是经营传统的高、中、低档次的中餐厅和专营地方特式菜系或专卖某种菜式原材料的专业餐厅，适应机团、企业接待和商务洽谈、小型社交活动、家庭团聚、喜庆宴请等。
3、食街、快餐厅 ---- 主要经营传统地方小食、点心、风味特色小菜或中、低级档次的方便、快捷的经济饭菜，适应简单、经济、方便、快捷的用餐需要。
4、西餐厅 ---- 西餐厅主要是满足西方人生活饮食****惯的餐厅。其环境按西式的风格与格调并采用西式的食谱来招待顾客，也分传统主题和地方主题特色西餐厅和综合、休闲式西餐厅。
餐饮空间的构成与分类
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三 、餐饮空间的规模大小
餐饮空间的构成与分类
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四 、餐饮空间的位置布置
餐饮空间的构成与分类
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三、主题餐饮的形式
餐饮空间的构成与分类
日本式
韩国式
意大利式
德国式
英式
美国西部式
法式
中式
印度式
俄罗斯式
泰国式
西班牙式
西方式
东方式
餐饮空间
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1 、风格与特征
中式餐厅在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。另外要充分发挥这些民俗特色，因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构思。
1 、风格与特征
中式餐厅在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。另外要充分发挥这些民俗特色，因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构思。
餐饮空间的风格
一， 中式风格
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