文档介绍：炸薯条变着花样吃红薯-- 炸薯条人在冷天气里的胃口会有所更改, 比如突然地想吃辣, 想喝酒, 想念油炸烧烤那类火气特旺的食物。遗憾这儿的街头没有家乡的烤红薯摊, 超市里亦难见到红薯, 这一切又使得我念起了家乡菜场里的种种好处来。家乡的菜场, 有农人用农家肥施种的采自自家菜园里的时令蔬菜, 有血统纯正的土鸡土鸭,5 毛钱 1 斤的红薯不管是红心或黄心均能让你挑个够, 而我在这儿只吃过一次红薯。。我没想到能在本市最著名的生态酒店里遇到红薯, 更没想到大红薯原来也可以长得如此娇小玲珑。在吃红薯前, 主人有意卖了个关子, 要求我们吃后说说这是什么。我和身边的美女尝后均表示未知,除了敢确定裹在这个小小果子外面的是蓝莓酱。主人是生态酒店的老总,他告诉我们这是进口的日本红薯,空运而来,价格有多贵不用说了。举座皆惊。我想起了家乡菜场上那散落在地上的灰头土脸的大红薯, 它们的身价之和恐怕也不及这一个只有圣女果大小的洋亲戚身价。甭说人跟人不一样,红薯跟红薯都不一样啊! 日本红薯的红薯味实际很淡,远没有家乡的大红薯啃起来过瘾,但一口一个也别有滋味。如果儿子在, 估计他一盘子日本红薯都能吞下。不过我还是喜欢家乡的大红薯, 最早存在记忆里的味道是很难抹灭的。红薯的做法有很多,蒸、烤、炸、炒都行,有没有想过像我这样吃红薯? 原料:粉红薯(黄心红薯) 、油、椒盐或番茄酱、盐水。工具: 要让红薯条成波浪条, 必须准备一个特殊工具( 如下图所示), 没有这种工具的话就用普通菜刀,不过就切不出波浪形了。做法: 1 、红薯去皮,先用普通菜刀把红薯切成半厘米厚的片。再准备好工具(此工具叫多功能切刨, N 年前我在农贸市场花 5 块钱买的) ,切波浪条。 2 、刀刃与红薯片成垂直直角,把红薯片切成半厘米宽的波浪条。 3 、切好的波浪条放在盐水中浸泡半小时,吸点咸味;浸过盐水的薯条能长时间保持白色, 体表不被氧化。 4 、锅中倒入多量油,七成热时下薯条,然后温油炸薯条。炸时不时用勺搅动薯条以防薯条在锅中相粘。炸至薯条变成金黄色即可捞出,摊凉沥去多余的油。炸薯条切忌炸成焦黄色,那过头了,吃起来像是在咬根棍子。( 没把握油炸程度, 可以试吃一两根薯条自我感觉下, 口感同 KFC 里的薯条差不多正好。) 5 、最后撒上椒盐,开吃。也可直接沾番茄酱吃。(怎么吃,依个人喜好,没有定式。)