文档介绍：红薯的 7 种做法【导语】红薯含有大量胶原和粘多糖物质,是一种多糖蛋白质的混合物,每 100 克可供热能 335-502 千焦,其蛋白质的氨基酸组成与大米近似,赖氨酸的利用率比小麦、玉米高,还含有丰富的维生素 C 、微量元素硒和较多的胡萝卜素,红薯中含纤维素较多,有通便作用。蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效, 营养丰富, 是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身,促进胎儿的生长发育,防止便秘,有利保胎。蜜烧红薯材料: 红心红薯 500 克,红枣,蜂蜜 100 克,冰糖 50 克,植物油 500 克做法:1 、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形 2 、红枣洗净去核,切成碎末 3 、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。炒锅去油置旺火上,加入清水 300 克, 放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮 5 分钟,盛入盘内即成。红薯发糕材料: 面粉 100 克,红薯 50 克,酵母 2 克,糖一勺,小苏打 1/4 小勺,水适量做法: 1. 红薯煮烂捣成泥; 2. 酵母溶于水中,静置 5 分钟; 3. 红薯泥、面粉、糖、酵母水混合成稠些的面糊; 4. 发酵到两倍大; 5. 小苏打溶于一勺水中; 6. 倒于发酵好的面糊中,混合均匀; 7. 再次发酵到 2 倍大; 8. 容器内抹少许油,倒入 7 ,微波炉中火 5 分钟。拔丝红薯材料: 红心红薯 500 克,熟芝麻 25 克,植物油 500 克(实耗 60 克),白糖 150 克做法:1 、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用; 2、将炒锅置于火口, 加入清水 100 克, 开后下入白糖, 用手勺不断搅炒, 待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上, 迅速装盘, 盘子事先抹上油, 以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水, 供食者涮筷子, 蘸水。蘸水后, 红薯块上的糖