文档介绍：胆囊切除后正常的胆囊具有储存、浓缩、排胆和分泌等功能。切除胆囊后, 机体便失去了胆囊的上述功能。表现在脂肪消化功能方面的问题是没有浓缩的胆囊胆汁进入小肠,肠内胆汁酸浓度达不到临界微胶粒浓度,胆盐的含量也比正常人减少一半, 如果摄入的食物中脂肪含量较多将引起脂肪的消化不良和影响脂溶性维生素 A、D、E、K 的吸收。但经过一段时间后机体会逐渐适应和代偿,这一过程需要 2--3 个月时间。因此在这一段适应的时间里, 对脂肪的摄入量要加以限制, 尤其是一次不能吃含太多的动物脂肪的食物。一般采用少量多餐的办法, 一餐食量不宜过饱。食物内容可以是低脂半流或低脂软饭。如各种粥类、面条、面片、面包、饼干、豆腐、蛋清、去脂牛奶和低脂瘦肉、少纤维蔬菜、水果等。烹调以炖、蒸、煮、氽, 使食物软而少油的方法为宜。根据对食物的耐受情况,脂肪控制从严格每日 20 克,过渡到每日 40 克。如食后不舒服可酌情减少或不吃,经一段时间适应后再逐渐放开对脂肪食物的摄入。食应避免过油及刺激性的食物,注意适当休息。注意以下四个方面: 1 、忌吃肥肉类:包括肥猪肉、猪油、鸡皮、鸡油、肉骨头汤、蹄膀以及猪油制的糕点等。 2 、忌吃蛋黄:因为蛋黄是高脂肪、高胆固醇的,包括鸡鸭鹅及鹌鹑蛋等。 3 、忌吃某些海鲜:部分海鱼以及河鳗的脂肪含量较高,鱼籽、虾籽以及螃蟹的蟹黄中脂肪含量更高,这些都要忌吃。 4 、忌吃奶类和奶制品:包括未脱脂的牛奶、羊奶以及炼乳、奶油等以及雪糕、冰激凌、奶制品饼干、面包等。手术后近期, 饮食宜清淡, 少油、高蛋白( 不吃蛋黄)、高热量为原则。可以采取少吃多餐的办法,尤其不宜一次吃太多的动物脂肪食物,如肥肉、猪蹄等。经过一个阶段(3~6 个月) 可以逐渐少量多次添加脂肪饮食, 以不造成腹部不舒服和腹泻等消化不良为标准。经过一段时间适应后,对脂肪食物也就不会有任何反应了。 1. 多摄取高纤维的食物,如蔬菜、水果、完全谷物等。 2. 限制胆固醇的摄取量。绝对不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。 3. 多补充维生素 K ,如:菠菜、花椰菜等都有丰富含量。 4. 禁食易产生气体的食物,如: 马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料,以及酸性的果汁、咖啡、可可等。 5. 牛奶只限于饮用脱脂奶。 6. 多吃富含维生素 A 的黄绿色蔬菜。 7. 烹调食物少用煎、炸,多采煮、炖、清蒸的方式。 8. 禁食脂肪含量多的高汤及美乃滋。 9. 口味尽量清淡,调味料应有所节制。 10. 避免食用加工食品和高糖分的食物。护理偶就不在行了, 不过要让老人家开心这是最重要的. 胆囊切除的人,吃脂肪的量要适当地加以限制(即所谓低脂饮食) , 可以采取少吃多餐的办法,尤其不宜一次吃太多的动物脂肪食物,如肥肉、猪蹄等。2 个月以后, 根据对食物的反应, 也可以逐渐适当增加一些脂肪食物,由少到多,如有不舒服,再酌情减少或暂时不吃。排气后第一天: 1. 早上,进低脂低糖流质,如:米汤、白开水或茶水。 2. 中午,进稀饭,辅加青菜、咸菜,忌鱼、肉类,牛奶。 3. 晚上,进主食,如面条或稀干饭,忌鱼、肉类,牛奶等。排气后第二天: 主食:米饭、面食等,辅加蔬菜、豆制品。忌: 油腻食物、蛋类、土豆、红薯、油炸食品等。排气后第三天: 主食: 米饭、面食等, 辅加蔬菜、豆制品。辅用: 少量鱼块、纯瘦肉片、肉沫或汽水肉少许。忌: 肉