文档介绍：员工餐厅管理制度
 为了完善酒店员工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合酒店员工餐厅实际情况制定本制度。
1、树立员工就是客人的思想,做到服务热情、主动。
2、树立牢固的安全意识,把餐厅安全放在首位,正确操作工具,正确使用消防器材,正确使用水、电,保持餐厅安全。
3、保持餐厅卫生清洁,面、菜等放置整齐,保持餐具干净、光亮、无杂物。
4、搞好个人卫生,衣着整洁,勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留长指甲。
5、保证供给,科学管理,按时、保质、定量供应。
6、严格控制成本,杜绝浪费,结合酒店运作特点,根据就餐人数,做好食品供应,精打细算。
7、剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内,不得随意倒掉。冰箱应保持里外干净,食品摆放整齐,生、熟食品分开,熟食用保鲜膜包好。
8、员工餐厨师负责烹调制作,提高烹饪技术和质量,参与每周菜谱的制定,虚心听取员工对饮食的意见,研究改善措施,保证按时开饭。
9、节约水电,杜绝浪费,爱护公物,非正常损耗的物品损坏由当事人照价赔偿,严禁私拿员工餐厅内公共物品,一经发现,严肃处理。
10、严禁非酒店员工在员工餐厅用餐和逗留。如遇特殊情况,因工作需要在员工餐厅用餐者,须向综合办请示,经综合办允许后方可用餐。
11、值班人员检查关好水、电、天然气、门、窗。