文档介绍：《标准化农贸市场管理制度》
杭州一鸿市场研究中心编写
2017年2月
索引目录：
农贸市场经营管理规则 3
市场环境卫生制度 8
市场食品安全制度 9
市场消防安全管理制度 10
治安防范制度 12
市场工作人员管理规范 13
日常巡场检查制度 14
食品安全溯源管理制度 16
食品退市制度 18
商品入市索证索票制度 20
食品进销货台帐管理制度 22
商品查验登记制度 23
投诉公示制度 25
市场价格管理制度 26
农贸市场经营管理规则
为促进市场繁荣发展，营造文明、健康、和谐的经营环境，促进地方经济发展，更好地保护承租人、消费者、出租人的合法权益，实现承租人、出租人共赢、消费者满意的目的，特制定本规则.
第一条、市场公共环境卫生管理规范
（一）、市场内摊区划分标识明确，人流、物流通道畅通。
1、无占用公共通道经营现象;
2、无出摊、离摊占道现象；
3、无在公共通道上停放车辆现象;
4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象；
5、公共通道、垃圾箱周边无垃圾堆放现象，垃圾及时清运；
6、公共通道上无积水、无油污，摊位(门面）整洁无残标。
（二)、经营区域内地面清洁卫生，没有影响环境卫生的污染情况.
1、摊位（门面）区内物品堆放整齐，无乱堆、乱摆情况；
2、摊位（门面）区标识明确，摊位（门面)及设施干净卫生,垃圾、杂物等装入垃圾容器内，垃圾容器摆放整齐；
3、摊位（门面）区内卫生整洁，地面无垃圾、无积水、无油污,广告悬挂规范整齐，无残标.
(三）、经销商“摊前三包”(包卫生、包商品摆放整齐、包无四害）定期搞好摊位（门面）区内清洁卫生，卫生习惯良好。
1、监督经销商搞好“摊前三包”，摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理，严禁乱扔乱倒行为，保持良好的卫生习惯；
2、监督经营户每周一次搞摊区卫生大扫除，洗抹摊面、摊架、经营用具。
第二条、市场各摊位（门面）区经营秩序管理规范
（一)、肉类摊位区
1、保持摊位台面整洁干净，摊架、证照干净,定期搞卫生。
2、证照悬挂整齐，进销商品检验合格手续齐全，入场人员持证经营。
3、严禁搭摊、加长摊位、在摊内加台操作。
4、按规范统一经营用器具，严禁在摊位区内摆放杂物。
5、严禁用木板、木盆等摆放商品。
6、肉类摊位上严禁销售白肉、病(牛）猪肉、死猪(牛）肉。因此造成的食品安全事故,一切责任由经营者承担。
（二）蔬菜、综合摊位(门面）区
1、保持摊位(门面)整洁干净，摊架、证照干净,定期搞卫生。
2、证照悬挂整洁,进销台账完整，入场人员持证经营。
3、摊位(门面)上不准加垫泡沫板、木板等杂物，商品摆放不准超出摊位（门面），严禁加搭边摊。
4、垃圾、杂物清理后投放在垃圾箱内,不准扔在摊位（门面）地面上，影响蔬菜、水果等商品经营的环境卫生。
5、严禁在摊位(门面）内摆放杂物，严禁用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、洗菜。
6、保持摊位（门面）周边清洁卫生，严禁在公用通道上堆放物品、清理蔬菜.
7、严禁经营户淋菜将水洒落在公共通道上，因经营户洒水、乱扔废弃物造成的地面湿滑,导致消费者受伤，由经营户承担一切责任。
(三）、卤制品、豆制品、腌制品、干货区
1、保持摊位(门面）卫生整洁，无蛛网、鼠迹，合理使用“三防”设施，定时清洁卫生。
2、证照悬挂整齐，标价牌（签）价格清楚，销售的商品进货台账登记清楚，产品质量检验手续真实、完备，入场人员持证经营。
3、摊区内商品堆放整齐，不乱搭、乱挂杂物，严禁用包装箱等物品盛装商品占道经营.
4、规范经营工具，严禁将废旧家具(旧床、旧沙发等影响环境美观的用具）拿到市场内使用。
5、严禁在公共通道内加工商品、堆放物品、停放车辆、占道休息和赌博、游戏等。
（四）、水产、冷冻品摊区：
1、保持摊位（门面)设施、设备的卫生整洁，地面无积水，墙面、顶面无蛛网、灰尘。
2、相关证照齐备，标价牌价格清楚，商品检验验疫合格，进销台账登记清楚。
3、摊区内商品摆放有序，不搭边摊、侧摊，不加装水池、陈列架等影响市场经营秩序的设施。
4、保证经营区域内地面整洁，地面无污水、积水,经营户冲洗经营设施、更换水池用水后需立即用干拖布拖干溢水,若造成地面湿滑，导致行人滑倒由其承担一切责任。
5、严禁在摊区内乱摆、乱挂、乱放杂物，严禁在摊架上悬挂抹布、围布、袖套等。
(五）、活禽区
1、市场管理人员每天对上市活禽情况进行检查和数量登记，未经检疫的活禽产品严禁进入市场销售。
2、活禽产品的宰杀必须到宰杀间进行，清