文档介绍：食品中有机污染物
& 测定
第四章 农产品污染物测定（1）
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本章内容
1 污染物概述及其分类
2 常见有机污染物*
3 农药残留的预防
4 农药残留的现代检测方法*
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1 污染物概述及其分类
传统污染物
新型污染物
化学污染物：重金属、氮磷、农药
物理污染物：固体废弃物
生物污染物：含病菌废水
放射污染物：含放射性元素废水
兽药及抗生素：黄体***、阿曼菌素
溴化阻燃剂：电子产品的阻燃剂
芳香族磺酸类：磺酸
植物性污染物：过敏源污染物
……
污染物
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2 常见的有机污染物
定义：
有机污染物是指进入并污染环境的有机化合物。
天然有机污染物主要是指自然化学反应或生物体代谢所产生的各种有害于人体健康、污染环境的有机化合物，如***、萜烯、氨基甲酸乙酯、麦角等；
人工合成有机污染物是指由现代化工业生产的各类有机合成物，如染料、洗涤剂、农药、塑料等。
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有机污染物多数能在环境中被降解成
简单无机物，其降解产物或对人类无
害，或对人类有害、有毒，甚至致癌。
少数有机污染物则难以降解，如有机***农药、多***联苯、塑料等。
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2 常见的有机污染物
1）酚类污染物
在化学上凡是芳烃与羟基连接的化合物都叫酚。
酚类污染物来源广，主要有焦化厂、煤气厂、炼油厂和石化工厂。
低浓度的酚有刺激生长的作用。
高浓度的酚影响作物品质，如使黄瓜变苦，使鱼肉有酚味。
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常见的有机污染物
石油含有苯并芘
石油废水引起鱼虾死亡。
2）石油、苯系物
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2 常见的有机污染物
2）石油污染危害
石油中含有有毒有害物质，可以直接毒死海洋生物；
石油形成的油膜覆盖海面，减少大气复氧和光照；
生物饿死或者缺氧致死；
石油具有强烈黏性，沾染到动物表面；
石油中含有难降解有机有毒物质、重金属等。
石油污染无疑地加剧了近海荒漠化，加速了一些物种
的灭绝。
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