文档介绍：机关食堂管理制度
为加强食堂管理，提高餐饮服务保障水平，根据食堂实际，经乡 党委、政府研究，特制订以下管理制度：
1、 工作人员必须全心全意为机关工作人员做好服务工作。自觉遵 守区政府和事务处的规章制度，尽心尽职做好本职工作。
服从管理，虚心听取机关同志的意见，不断改进，提高饭菜质 量，增加菜肴品种，在色、香、味上下功夫。
3端正服务态度，礼貌待人，文明分菜打菜，做到对待机关同志 一视同仁，食堂人员不搞特殊化。严格遵守劳动纪律，按时上下班， 认真执行请销假制度。禁止在食品加工场所吸烟，严禁在上班时间喝 酒。按时开饭打菜。
4爱护公物，食堂餐饮具一律不出借，如有损坏、丢失，需及时 上报食堂负责人。
5严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭 厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间 必须穿戴工作衣帽和口罩。
&执行节电、节油、节水、节气规定。空调、电灯、电扇、水龙 头有专人负责，少开勤关。
7、树立消防、用电、用气、设备仪表等安全意识，主要设施、设
备有专人负责。
机关食堂卫生安全制度
为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》，防止食物中毒或其 他食源性事故的发生，确保机关工作人员的身体健康，结合实际，特 制定以下制度：
一、 食堂环境要整体有序
1、 采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蝉 螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
环境卫生坚持一餐一大扫，厨师负责厨房整体卫生、服务员负 责餐厅整体卫生。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。仓库 物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
二、 食堂餐具及食品卫生
1、 各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗 二刷三冲四消毒。所有餐具设专人负责消毒，冰柜、储物柜等大的存 放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒机消毒。砧板、 ***使用后也要消毒再存放好。
2清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。加工时用具要消 毒、加工食品必须做到熟透。存放时生、熟及半成品食物均应分盆、 分柜。
三、食堂工作人员卫生
1、所有食堂人员均要持健康证上岗。工作人员临时出现有碍于食 品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重 新上岗。
工作人员具有良好的个人卫生****惯，工作期间要穿戴好清洁的 工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣 服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
五、管理监督要严格有力
1、机关食堂在乡办公室管理下开展工作。。
么严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
食堂职工个人卫生制度
1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。
么养成良好的个人卫生****惯，坚持“四勤”。
&工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手，接触 直接入口食品前先洗手消毒。
4在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分 装食品、售菜时须戴好口罩。
5不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油， 不戴戒指。
&在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作 间。
7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他妨碍食品卫生的行为。
&患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。
食堂卫生管理