文档介绍：2019餐饮店长工作总结范文
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2019餐饮店长工作总结范文（一）
回顾过去的2019年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司 的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服 困难、扎实工作，顺利完成了 2019年各项工作任务。现在就我一年 的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。
说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重 大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察， 用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。
一、经营状况
从2019年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我 们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自 豪。全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，营业成 本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.
二、工作收获
1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的 传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在， 并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和
谐的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知 己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来 的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好 的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做 好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境； 积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求 ；要不断强化服务意 识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些 牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去 解决。
现在，新的一年开始了，展望 2019年，在各位领导的指导和各 位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队， 为我
们的员工提供精美的菜品和优质的服务， 尽自己最大的努力，勤勤恳 恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
2019餐饮店长工作总结范文（二）
回顾2019年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支 持下，我由一名基层员工晋升为 xx店长。在这里，我借此机会感谢 公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。
、经营状况
从2019年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年， 但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚 。
二、经营方面
我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让 我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月 营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜 组，成本占55姒上，酒水和其它三个组成本占45%在五，六，七， 八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对 xx影响很大，肉卷 成本上增300%那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们 去了附近几家xx学****观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调 整。1:肉卷从以前24元/斤----到现在8元/斤，肉卷成本下降％6Q 2:人员以前，前后37位员工----现在25位，人员工资下降了 %30 调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性， 增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。3:菜品调整的不太明 显，（小吃组我加了，炒三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉， 剁椒鱼，红烧丸子等）但效果不太理想。
为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游 街发宣传彩页，效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生， 现在的xx%65的消费群体是学生。
三、质量，卫生，服务方面
作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执 行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，
并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。
卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品 卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用， 同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生， 预防各类事故的发 生，做到安全忧患意识警钟长鸣。
服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去 北京学****人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业 的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她 抽时间过来培训培训。
由于我初次接住