文档介绍:.页眉. 页脚.. 金针菇的气调保鲜包装 xxx 学院 xxx 200x1xx0xxxx 王 xx .页眉. 页脚.. 摘要: 随着经济的发展和人们生活节秦的加快, 方便、干净、小包装的新鲜金针菇产品成为市场销售的一个发展趋势。本文从金针菇的特点、营养价值以及气调包装的原理和特点入手, 研究了金针菇气调保鲜包装的优势和缺点, 并对气调保鲜包装袋的材料进行了探讨。全文共分五个部分: 第一部分简单介绍了金针菇的特点及营养价值; 第二部分为气调包装概述以及填充气体介绍; 第三部分引入 CAP 和 MAP 的概念; 第四部分介绍了气调包装的要求以及对金针菇的气调包装材料进行了选择; 第五部分介绍了金针菇气调包装中会产生的质量问题以及解决方法。关键词: 金针菇气调保鲜包装保鲜气体 CAP MAP . 页脚.. Abstract: With the developing of Economy and people ’s busy live, convenient 、 healthy and mini fresh mushroom will be more and more popular. After having researched lots of informations about needle mushroom and MAP, I studied and writed position . This article describe s the advantages and disadvantages of MAP, then discusses the material . There are five parts: First, I introduce the ponents and characteristics of the needle mushroom briefly ; Second, I describe what is MAP and what is gas filling; Third, I introduce the MAP and CAP; Forth, it is the request of the MAP and material; F ifth, I introduce ing questions and how to deal with them. Key words: Needle mushroom Filling gas CAP MAP L ow density polyethylene film .页眉. 页脚.. 鲜金针菇的气调保鲜包装随着经济的发展和人们生活节秦的加快,方便、干净、小包装的鲜金针菇产品成为市场销售的一个热门产品。现以金针菇气调包装为例,简述食品生产中金针菇的气调包装技术。一、金针菇简介金针菇是一种食用真菌,因其菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名金针菇。因金针菇子实体在较低温度下发生,又名冬菇。金针菇子实体一般较小,菌盖直径 1-5cm ,幼时扁平球形,后渐平展,黄褐色,中部肉桂色,边缘乳黄色并有细条纹,湿润时粘滑。菌肉白色,较薄, 褐白色,乳白色或微带肉粉色,弯生,稍密,不等长。菌柄长 3-7cm ,粗 -7cm ,黄褐色, 短绒毛,纤维质,内部松软,基部延伸似