文档介绍：餐饮办事根本礼节
不管从事于哪一个行业，都必要学会必然的礼节。下面是为各人搜集整理出来的有关于餐饮办事根本礼节，欢迎阅读!
【餐饮办事根本礼节】
一、饮办事礼节
当代社会餐饮办事业日益生长，人们与餐饮业的接洽越来越多，对办事程度的要求越来越高，餐饮业的办事礼节是办事质量、办事态度的直接表现，此中餐厅办事程度更是餐饮业办事程度的缩影，讲求礼节更为紧张。餐厅的办事礼节重要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等办事礼节组成。
1、餐厅办事职员的仪表、仪容、仪态的根本要求
(1)仪表
事情时间应着划定的礼服。衣服要整洁洁净，留意保持衣服袖口、领口处的干净。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不成暴露，不要挽袖子卷裤腿。要佩带标记卡。男、女办事员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容
男办事员不留大鬓角，背面的头发不克不及长到衣领，不留髯毛，常修面;女办事员的头发不成长到披肩。但必需化淡妆，禁绝佩带任何金饰，禁绝留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)仪态
餐厅办事职员的站姿应是端庄、挺秀，表现出精美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高尚和娴雅。步态应轻快、妥当。一样平常要靠右行走，不克不及走中心，不成跑步，不成与客人抢道。欢迎客人时，手势的运用要范例和适度，发言中手势不宜过多，行动不宜过大。如为客人辅导标的目的时应精确接纳直臂式，宴客人进入时应用横摆式等。同时必要留意手势运用时要和面部心情及身材各部门和谐共同，以免显得出硬，给客人造成误解。
(4)办事职员在欢迎中要热情适度，耐烦殷勤，对来宾的态度反应敏感，客气听取客人意见，遇事要岑寂、岑寂、心情要蕴藉大方。自控本领要强，使本身保持精良的心态。
2、领台办事职员礼节
领台办事职员包罗：门卫礼节办事职员和引领办事职员。领台办事职员业务前必然要相识本店的表面和当天预约的客人环境，做好仪容、仪表和精力预备，业务前站在餐厅门口两侧或内里，便于环视附近位置，期待欢迎客人。
客人到来时要热情相迎，自动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到符合的座位。这重要按照客人的身份、年事等来判断。来宾就餐完毕脱离时，要有规矩地欢送，并致离别语，目送来宾脱离。
3、值台办事职员礼节
值台职员办事礼节重要包罗开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的办事礼节。
客人被引到餐桌前，要自动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香巾并解递到客人眼前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。
客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖。同时需留意要用右手握瓶，
暴露商标，左手托瓶子上端，将饮料渐渐倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不成倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则必然要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手标的目的。
客人如预先没有定菜，值台办事职员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，宴客人点菜。点菜时可适本地向好客人保举本店名菜。菜单一样平常先递给主宾、女宾大概父老。点好的菜名应正确敏捷地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。
快开席时，值台办事职员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始