文档介绍：普洱茶溯源普洱茶是原产于普洱及周边地区的历史传统名茶。千百年来,由于普洱茶产地优越的自然环境、优良的茶树品种、独特的加工工艺、独具匠心的造型、越陈越香的品质、多姿多彩的饮茶方式、悠久的产制历史和对人体健康的有益作用, 使普洱茶成为最具魅力和最受国内外人们喜爱的饮料。同时,普洱茶产区又是云南多民族的聚居区,从而使普洱茶蕴藏着广泛的民族特征和丰富文化内涵。普洱茶的种植历史源远流长。据道光《普洱府志》“六茶山遗器”记载; 早在 1700 多年的三国时期,普洱府境内已开始种茶。而最早在历史文献中记载普洱茶种植的人,是唐代咸通三年(公元 862 年)曾亲自到过云南南诏地的唐吏樊绰,他在其《蛮书》卷七中云:“茶出银生界诸山、散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。“茶”即是指普洱茶; “银生”是唐南诏六国节度之一, “银生城”即今景东县城;“银生城界诸山”,即今景东城东的哀牢山和城西的无量山,表明这些地区在唐代已驯化和利用、开发茶叶,有一定的生产规模,并作为商品,形成一定的市场。南诏时“银生节度”辖今思茅地区和西双版纳州以及大理、临沧部分地区。“散收、无采造法”指当时茶叶主要是散收,没有采用内地“蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之”的制茶法;“蒙舍蛮”指当时南诏的统治民族; “以椒、姜、桂和烹而饮之”,指当时饮茶的方法是将茶叶、花椒、姜、桂片等物一起放在锅内烹煮后饮用。(由于未经加工的茶叶或杀青温度不够的晒青茶叶有一种青草似的生涩味,因此,古南诏的少数民族用“椒、姜、桂”等重味佐料和茶叶一起烹煮不失为一种较好的饮茶方法,同时,“椒、姜、桂”的散风去寒、温热助阳作用对生活在高原的人们也具有药理作用。)《蛮书》所载内容,明确记述了茶叶产地及创建姜饮方式的种茶人“蒙舍蛮”。从所记载产茶的区域、种茶民族推断,与后来普洱茶的主要产区是相吻合的。这也是普洱茶区产茶的最详细最可靠的记载。据此考证,普洱产茶栽培利用的历史源远流长,至今已有 1700 多年的历史。南宋李石《续博物志》载: “茶出银生诸山”。其范围包括银生辖区的哀牢、无量两大山脉及其余脉。思茅在唐代已盛产茶叶,今思茅市及周边地区是最早驯化和规模种植、开发茶叶的地区,有野生古茶树的景东、镇沅、景谷、普洱、澜沧等地在唐代以前就采摘利用茶叶,进行茶树的栽培、并在唐代形大宗商品,从唐以后到明清,思茅成为中国茶叶及世界茶叶的重要产区。元李京《云南志略、诸夷风俗》称:“金齿百夷,交易五日-集,以毡布盐茶相互贸易”。表明普洱茶在当时已成为边疆各民族相互交易的重要商品。定义及名字由来 2006 年6 月在西双版纳傣族自治州景洪市举行的 2002 中国普洱茶国际学术研讨会上,由国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的 20 多位茶叶专家学者组成的专家委员会,对普洱茶的概念作出了明确界定:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特沉香,滋味醇厚回甘, 叶底褐红。“普洱”一词是因思茅地区的普洱县(原为普洱府,现为普洱市)地名而得。其实,普洱府在元朝称“步日部”,在元朝建立初期,因宫廷常用普洱茶,成吉思汗便问大臣普洱茶产自那里,因谐音缘故,把“步日部”传为“普洱府”。乾隆元年(公元 1736 年) 清政府在普洱府道设茶局统一管理茶叶的制作和贸易,普洱府成了普洱茶的集散地,从此这个云南小镇也因普洱茶而名扬海内外。茶树知识普洱茶树属山茶科。现状-- 稀有种。野茶树( 包括栽培型野茶树) 又名普洱茶,在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达 800 多年的“茶对王”,为目前较大的植株, 当地虽已采取措施进行保护,但植株仍在受到人为干扰,如不加强管护,将有被摧残致死的危险。海南随着人口的增加,天然林急剧缩减,同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多,野茶树也日益减少。形态特征--常绿乔木或灌木,高 5-13(-20) 米,主干直径可达 1米以上;幼枝和幼叶被细柔毛。叶革质,椭圆形或倒卵状长圆形,长 4-8(-12) 厘米,宽 - 厘米,先钝刀基部楔边级具锯齿,两面无滑无毛;叶柄长 3-7 毫米,花单生或 2-4 组成生聚伞花序白色,直径 - 厘米,有香气,花梗长 6-10 毫米,下弯;萼片 5(6) ,圆形,果时宿存;花瓣 7-8(-9) ,宽倒卵形或圆形;雄蕊多数,外轮花丝合生成短管;子房 3室,外面被毛,花柱顶端 3裂。蒴果圆球形或扁球形,直径约 25 厘米,果皮革质;种子 1或2 ,近球形,微有棱角,- 厘米,淡褐色。地理分布--主要产云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,其欠是贵州盘县、榕江,广西扶绥、昭