文档介绍：吃鸡蛋禁忌鸡蛋的好处 1. 健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素, 对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。 2. 保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生, 还可提高人体血浆蛋白量, 增强肌体的代谢功能和免疫功能。 3. 防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。 4. 预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素 B2 ,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素, 如硒、锌等也都具有防癌作用。 5. 延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质, 故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”, 是不少长寿者的延年经验之一。生活小提示:忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白, 会影响食物中生物素的吸收, 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌, 未熟的鸡蛋不能将细菌杀死, 容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密, 有很大部分不能被人体吸收, 只有煮熟后的蛋白质才变得松软, 人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味, 会引起中枢神经抑制, 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。鸡蛋的好处 1. 健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素, 对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。 2. 保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生, 还可提高人体血浆蛋白量, 增强肌体的代谢功能和免疫功能。 3. 防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。 4. 预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素 B2 ,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素, 如硒、锌等也都具有防癌作用。 5. 延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质, 故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”, 是不少长寿者的延年经验之一。吃鸡蛋的误区误区 A :产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大, 消化吸收功能减弱, 肝脏解毒功能降低, 大量食用后会导致肝、肾的负担加重, 引起不良后果。食入过多蛋白质, 还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质, 对人体的毒害很大, 容易出现腹部胀闷, 头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状, 导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下, 产妇每天吃 3 个左右的鸡蛋就足够了。误区 B :常吃鸡蛋导致胆固醇偏高不会, 因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂, 是一种强有力的乳化剂, 能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用, 从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱, 进入血液中进而合成乙酰胆碱, 是神经递质的主要物质, 可提高脑功能,增强记忆力。误区 C :生鸡蛋更有营养生吃鸡蛋不仅不卫生, 容易引起细菌感染, 而且也不营养。生