文档介绍：首先我们一起回顾 一 下，发生在身边关于
食品安全的事件 … …
超市（商场）落实企业五项主体责任要做到：
一、经营者具有《食品流通许可证》或有
效期内《卫生许可证》。
企业落实：将《食品流通许可证》或有效期
内的《卫生许可证》、《营业执照》、
《食品安全承诺书》公示在经营场所显著
位置。
二、经营者建立经销商管理档案，如实动
态记录经 销商身份信息、联系方式和经营
产品等基本信息。
1、供货厂商《流通许可证》或者有效期内
的《卫生许可证》、《生产许可证》及
《营业执照》复印件等资料。
2、供货厂商或业务员联系电话等记录资料。
3、供货厂商提供的食品品种记录资料。
三、经营者对入市经营的食品实行索证索
票，依法查验食品供货者及食品安全的有
效文件，留存相关票证文件的复印件或电
子档案备查。
将供货厂商提供的食品质量检验检疫合格
证明（包括：质量检验检疫合格报告、有
效期内的无公害证书、绿色食品证书、有
机食品证书、动物产品检验检疫合格证明
等质量合格证明文件分类建档。
四、食品经营企业应当建立食品进货查验
记录制度，如实记录食品名称、规格、数
量、生产批号、保质期、供货者姓名及联
系方式、进货日期等内容；从事食品批发
业务的，还应如实记录批发食品的名称、
规格、数量、生产批号、保质期、购货者
姓名及联系方式、销售日期等内容。
建立、健全并记录食品名称、规格、数量、
生产批号、保质期、供货者姓名及联系方
式、进货日期等内容的电子进货台账或票
据式台账，从事食品批发业务的还应建立
销售台账。
五、经营者对有关行政主管部门公布的不
合格食品，经营者应当立即停止 经营 ，并
记录停止经营的情况；食品经营者发现食
品不符合食品安全标准，应当立即停止经
营存在安全隐患的食品，经具有法定资质
的检测机构确认，并依法报相关部门处理。