文档介绍：铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,发明于 1725 — 1735 年,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵, “七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。其创制年代,据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载: “青茶(即乌龙茶)起源: 福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年( 1725-173 5 年) 创制发明了青茶, 首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异, 香味独特, 各地相互仿制, 先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。 20 世纪 70 年代, 日本刮起“乌龙茶热”, 乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区, 以福建产制历史最长, 产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。铁观音既是一种珍贵的天然茶饮, 又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明, 铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,深受消费者的喜爱。不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。自古“名茶藏名山, 名山出名茶”。安溪铁观音主要产于安溪县境内的剑斗镇, 感德镇和西坪祥华等海拔较高的山区, 铁观音就是由那里青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”出来的。针对铁观音的保存来说,一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整, 色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜, 回甘悠久, 俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久, 可谓“七泡有余香”。“铁观音”茶树, 天性娇弱, 产量不大, 所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润, 叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略微下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。主要分类清香型浓香型韵香型陈茶铁观音传说唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡人,乡人称茶为圣树。元丰 6年( 1083 ),安溪大旱,请来普足大师祈雨果验,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于乡民,他听说圣茶的药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶,并移栽圣树。一天,普足大师( 清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有美丽的凤凰正在品茗红芽,不久又来