文档介绍：陈皮柠檬酱的加工工艺
原料处理：采用呈黄色的新陈皮进行脱苦，先浸水使其软化，
并进行加热煮制时间为 10 分钟，然后进行打浆，把无苦味陈皮打成
浆状待用。
盐胚柠檬处理：需进行脱盐，以大量清水进行浸泡，此种脱盐
需彻底，不应留有盐份，否则果酱会带有咸味就不好，脱盐之后柠
檬应进行打浆，打成浆状。
混合和浓缩：把陈皮浆和柠檬浆按 1： 1 混合，也可以分别浓
缩到固形物达到 25%左右再进行混合。
浓缩：陈皮柠檬浆先加热浓缩，使其蒸发部分水分，然后按比
例加入白糖，白糖用量按浓缩前两种原料混合后以 1： 1 用量加到原
料中不断搅拌进行加热并浓缩，接着加入原料重 — %; 以及最
后加入 %山梨酸钾，搅拌均匀，加热浓缩到固形物达 45%左右便
停止加热。
装瓶：趁热装入 200 克回旋瓶，扭紧瓶盖。
杀菌： 100℃沸水杀菌 10 到 15 分钟。
冷却：逐级冷却至 40℃。
成品：成品色泽浅褐，具陈皮与柠檬芳香，甜酸可口，用于涂抹
面包馒头等食用。
原料处理：采用呈黄色的新陈皮进行脱苦，先浸水使其软化，
并进行加热煮制时间为 10 分钟，然后进行打浆，把无苦味陈皮打成
浆状待用。
盐胚柠檬处理：需进行脱盐，以大量清水进行浸泡，此种脱盐
需彻底，不应留有盐份，否则果酱会带有咸味就不好，脱盐之后柠
檬应进行打浆，打成浆状。
混合和浓缩：把陈皮浆和柠檬浆按 1： 1 混合，也可以分别浓
缩到固形物达到 25%左右再进行混合。
浓缩：陈皮柠檬浆先加热浓缩，使其蒸发部分水分，
黑色陈皮影响到产品色泽。
做法：
烧沸水，把陈皮放入玻璃茶壶中，盖上盖焖 5分钟左右，把味 道焖出来 ;
待冷却到 40 摄氏度，加入蜂蜜调食即可。
此茶男女老少适合，正常人增加蜂蜜可随意加几勺，若是有慢性
胃溃疡和胃炎发作的朋友，可增加蜂蜜量，即蜂蜜与水为 1： 5 的量， 这种蜂蜜陈皮茶对溃疡表面有愈合作用。
陈皮是“贤妻良母”搭配效果更好
陈皮被称为“贤妻良母”，因配菜配药都能起到增味、增药效的 作用。
陈皮泡水喝，在保健药茶泡水喝。和补药搭配可增加滋补作用，
和排毒的药搭配可增强排毒，和普洱搭配可增加养胃消食的作用。
就比如这道蜂蜜陈皮茶，喝起来不仅有淡淡的橘皮味道，还会增加 蜂蜜的香味。