文档介绍：食物禁忌食物搭配禁忌大全【日常知识】来源: 李純! 淡定的日志食物由于组成的成不同, 所以许多食物不能同时食用。否则, 有些食物就会在体内产生化学反应, 生成机体不能消化吸收的沉淀块, 甚者会造成不良影响,因此,我们对这类食物有所了解。 1 、鸡蛋与豆浆同食不宜:人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食角度讲,两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物, 它能抑制人体蛋白酶的活性, 影响蛋白质在人体内的消化和吸收, 鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白, 可以同豆浆中的胰蛋白酶结合, 使蛋白质的分解受到阻碍, 从而降低人体对蛋白质的吸收率。 2 、萝卜与橘子同食不宜;临床实验发现,萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后, 可迅速产生一种叫硫***酸盐的物质, 并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质-- 硫***酸, 该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比, 此时, 如果同时摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄***物质在肠道被细菌分解, 转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种可加强硫***酸抑制甲状腺功能, 从而诱发或导致甲状腺肿。因此, 这两种食物同食不宜, 尤其在甲状腺肿流行的地区, 或正在患甲状腺肿的人, 更就注意。 3 、柿子与白薯同食不宜:柿子味甘、性寒,能清热生津、、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平,补虚益气,强肾健脾,内含大量糖类等营养物质, 两者若分开食用对身体有益无害,若同时吃,却对身体无益无害,若同时吃,却对身体不利,因为吃了白薯,人的胃里会产生大量盐酸, 如果再吃上些柿子, 柿子在胃酸的作用下会产生沉淀, 沉淀物积结在一起, 会形成不溶于水的结块, 既难于消化, 又不易排出, 人就容易得胃柿石,严重者还需手术。 4 、牛奶与巧克力同食不宜:牛奶含丰富的蛋白质秘钙,巧克力则含草酸, 若二者混在一起吃, 牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙, 食用后不但不吸收, 还会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育,故不宜同食。 5 、有些水果与海鲜同食不宜;人们喜欢吃海鲜,又喜欢吃水果,特别是儿童。但是应注意的是,在吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果, 就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸, 遇到水产品中的蛋白质, 会沉淀凝固, 形成不容易的消化的物质。同时鞣酸还有收剑作用, 能抑制消化液的分泌, 使凝固物质长时间滞留在肠道内, 进而引起发酵。所以, 海鲜不但不宜与上述水查同食,而且吃海鲜后,应间隔 4 小时以上再吃这类水果。 6 、牛奶、酸奶,乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用。因前者含丰富的钙质, 后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。 7、其他, 如羊肉与西瓜; 香蕉与芋头; 松花蛋与红糖; 豆腐与蜜糖; 黄瓜与花生; 芥菜与兔肉; 狗内与绿豆; 柿子与螃蟹等也不宜同时食用。上述不宜同时食的食物,可以分开进食,最好相隔 3~4 小时吃,以防其相克。 1》萝卜——水果: 两者同食, 经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸, 可抑制甲状腺素的形成, 并阻碍甲状腺对碘的摄取, 从而诱发或导致甲状腺肿。牛奶——果珍:牛奶中蛋白质丰富, 80 %以上为酷蛋白。酷蛋白在 PH 值低于 的酸性环境中会凝集、沉淀, 不利于消化吸收, 引起消化不良,故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。海味——水果: 鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质, 如果与含鞣质的水果同食, 不仅会降低蛋白质的营养价值, 而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜,形成不易消化的物质, 使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类——茶: 茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成便秘。白酒——胡萝卜: 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素, 与酒精一起进入人体, 就会在肝脏中产生***,从而损害肝脏功能。咸鱼——乳酸饮料: 咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用, 由于咸鱼制品中的***盐在乳酸菌的作用下被还原成亚***盐, 而在唾液中的硫***酸根催化下,产生致癌物,可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。 2 》不能一起吃的食物红薯和柿子——会得结石鸡蛋和糖精——容易中毒洋葱和蜂蜜——伤害眼睛豆腐和蜂蜜——引发耳聋萝卜和木耳——皮肤发炎芋头和香蕉——腹胀花生和黄瓜——伤害肾脏牛肉和栗子——引起呕吐兔肉和芹菜——容易脱发螃蟹和柿子——腹泻鲤鱼和甘草——会中毒 3》 20 种不能一起吃的食物 1. 猪肉* 菱角——肚子痛 2. 牛肉* 栗子——引起呕吐 3. 羊肉* 西瓜——伤元气 4. 狗肉* 绿豆——会中毒 5. 兔肉* 芹菜——脱发 6. 鸡肉* 芹菜——伤元气 7. 鹅肉* 鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼* 苋菜——会中毒