文档介绍：腊八蒜的养生功效泡腊八蒜是北方, 尤其是华北地区的一个****俗。顾名思义, 就是在阴历腊月初八的这天来炮制蒜。材料非常简单, 就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单, 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面, 然后倒入醋, 封口放到一个温度低的地方。慢慢地, 泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八, 过年的气氛愈来愈近,就开始泡制“腊八蒜”。到了春节家人团聚吃饺子,这腊八蒜就是最美的佐菜,老人家说:一代传一代,吃了腊八蒜整年都不易生病。大蒜性味辛温, 归心、脾、肾经, 有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功效。李时珍在《本草纲目》中说:“蒜入太阳、阳明,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化症积肉食,此其功也。”现代医学研究证明,大蒜含有 2% 的大蒜素,可抑制和杀灭多种球菌( 如金黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌等) ,杆菌( 如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、幽门螺杆菌等) ,霍乱弧菌,流感病毒,包疹病毒,以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫,因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素还可杀灭幽门螺杆菌, 防止幽门螺杆菌释放的酯? 和磷脂?A 对胃黏膜的损伤, 并能治疗幽门螺杆菌引发的消化性溃疡。生吃大蒜可有效预防感冒、流感和肠道感染性疾病。过多胆固醇和甘油三酯是导致动脉粥样硬化, 引发心脑血管疾病的元凶。而大蒜扮演了“清洁工”的角色, 它含有一种叫“硫化丙烯”的辣素, 能清除积存在血管中的脂肪, 改善脂质代谢, 使低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量下降, 显著增加纤维蛋白溶解活性, 抑制血小板黏附和聚集,降低血液黏稠度,抑制血栓的形成; 并能增加微动脉的扩张度,促使血管纾张, 调节血压, 增加血管的通透性, 从而起到预防动脉硬化、血脂异常、高血压、冠心病、中风等心血管疾病的作用。流行病学调查研究发现,在每人平均每日吃 20 克生大蒜的地区,人群中因心脑血管疾病的死亡率明显低于无食用生大蒜****惯的地区。实践表明, 每天吃 2~3 瓣醋泡的大蒜, 是最简易降压的好办法,有助防止出现高血压。在众多抗癌的天然植物中, 大蒜是斩杀癌细胞的一把利剑。研究发现, 大蒜中含有的锗和硒等微量元素能致癌细胞于死地; 大蒜中的含硫化合物是抗氧化防御体系的重要组成部分,能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质, 通过阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径, 防范正常细胞转化为癌细胞。大蒜提取物能抑制