文档介绍：鸡肉是种美味营养的食物。为此，香港《大公报》介绍了“一鸡三吃法”。用一只鸡做出滋补抗老的双雪鸡汤、祛邪补肾的荷叶蒸鸡、营养丰富的香麻手撕鸡三种菜，适合家中的老中青三代人。　　　　双雪鸡汤　　　　材料：鸡架、鸡爪，排骨半斤，雪梨两个，银耳一大朵，姜两片。做法：1、鸡架、鸡爪及排骨一起焯水。2、银耳泡软，雪梨去心，切块。3、全部材料放入锅内，加两升水，炖一个半小时即可。　　　　荷叶蒸鸡　　　　材料：鸡腿、鸡翅，金华火腿少许，姜五六片，葱白切段，枸杞一小把，荷叶一张。调料：盐一茶匙，姜汁酒一汤匙，糖一茶匙，生抽一汤匙，老抽半茶匙，淀粉一汤匙。做法：1、鸡腿鸡翅切块，加调味料拌均，腌15分钟。2、荷叶烫软，把鸡及其他材料包成方形小块，折口向下放入盘中，蒸15分钟即可。　　香麻手撕鸡　　材料：鸡胸肉，芝麻两茶匙、姜丝两汤匙、葱白约三汤匙。调料：麻酱、麻油、绍酒、生抽、醋、芥末、糖各一茶匙调成汁。做法：1、鸡胸肉连皮加姜汗酒、盐各一匙腌30分钟，中火蒸一分钟，凉后撕成粗条。加汁搅拌，放入冰箱冷藏。2、吃前撒上芝麻即可。　　　波菜豆腐汤的潜在危害　　小　芳　　　　菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例，但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。　豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。　　-，(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A3毫克(多于胡萝卜)，、、(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素k，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠