1 / 26
文档名称:

酒店管理制度.doc

格式:doc   大小:50KB   页数:26页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

酒店管理制度.doc

上传人:dyx110 2021/6/7 文件大小:50 KB

下载得到文件列表

酒店管理制度.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:酒店管理制度
篇一:酒店管理规章制度——详细版2
酒店管理规章制度。
保持餐厅的清洁、整齐,是每一位员工的责任,请时刻注意你的座位下,文件摆放应整齐、清洁。
一、员工守则
1、准时到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理,,旷工1日扣除3日工资,以此类推,一月旷工满3次者,视为自动离职(无工资);凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。
2、每日准时考勤,迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚,超过3次每次处罚50元,超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。病事假者扣除全勤工资。
3、当月离职者只发放基本工资。
4、严重违反酒店制度开除者,当月工资不予发放。
5、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。
6、法定节假日由酒店安排并服从统一安排。
二、物品管理
1、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。
2、保持餐厅内部环境卫生整洁,用餐工具的卫生。完整。
3、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人,在由部门负责人填写购物审批表审批至经理,然后交采购员购买;设备维修时及时电话联络维修人员。
4、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。
5、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理,大堂经理批准餐厅经理,获准后交采购员购买。
三、卫生检查
1、地面:无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。
2、天花板,墙面、墙角:无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。
3、地板、地毯:干净完好。
4、门窗:干净完好,窗台无灰尘、杂物,窗帘无破洞、胀迹、脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好,挂放端正,无灰尘、污迹、破损。
6、花架,花盆无灰尘、烟蒂:餐巾纸、纸杯干净清洁,花卉、植物鲜艳美观,如有凋谢及时联系花卉租摆公司,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹。
7、餐厅座椅完好无损,不变形、摇摆,水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡完好,明亮无尘。
9、备餐柜干净整洁,所有物品按规定摆放。
10、过道及公共区域的垃圾桶干爽,无灰尘、污迹:垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂:周围无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。
12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净,无灰尘、污迹。
13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。
14、灶具锅圈清洁完好干净,无污迹、水渍、油渍,转动灵活,无破损。
15、菜单、酒水单整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。
16、灭火器材清洁光亮,无灰尘,有效正常。
17、空调出风口干净清洁,无灰尘。
18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好,无灰尘、污渍。
19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序,环境清洁,无异味、杂物,无裸露垃圾。
20、果汁机、储存柜等设备干净清洁,无残留汁液,无污渍。
四、工作检查
1、上班行为规范。
2、开好班前会,让每位服务员明确当日任务,熟知当日特色菜及当日估清的菜品。
3、保证开餐时间岗位有人,并能及时主动地为客人提供优质服务。
4、按规范摆台,台面物品摆放齐全,桌椅排列整齐。
5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。
6、主动、热情、耐心、周道,根据客人需要及时提供各种细微服务。
7、拿取、递送任何物品(特别是菜肴、酒水)应使用托盘。
8、按程序出菜,出菜无差错。
9、在条件允许的情况下,应为客人分汤和菜品。
10、在规范进行结账服务,使用收银夹,账款无差错,收款后向客人道谢。
11、做好餐后结束工作,餐厅环境清洁,桌椅整齐,无残留餐具及垃圾。
12、每天回收宾客意见,及时处理客人的投诉和意见。
13、建立餐厅财产三级帐,做好餐具的保养,设备的检查,清点工作,设专人专项负责制度。
14、不断加强员工纪律意识,要求员工遵守员工手册和各项管理制度,不私受小费和赠品,对客人遗留物品,处理应及时,不隐瞒,不侵吞,捡获贵重物品归还客人者有奖励。
15、管理人员应坚持现场的管理和督导,每天有工作检查的书面记录。
16、所有操作严格按照有关操作规范执行。
17、 做好醉酒客人的处理工作,有紧急防范措施。
五、休假规定
为确保酒店进行有秩序的管理休假而制定,本制度适用于餐厅所有员工。 具体规定
1、 病假
员工遭遇身体不适需就医时,需在上班之前电话或当面告知直属上级,当面请假需填写请假单;电话请假的需后补请假单。
· 员工休病假,须出具医院开具的假条。
· 员工休病假的时限

最近更新

《水的电解实验》 10页

错误检测和校正 39页

基于光电设计竞赛的专创融合教育教学研究 4页

基于STC89C52单片机的实验系统开发与设计 5页

基于FPGA的高速数据采集系统设计 5页

基于erg理论的x公司知识型员工综合激励机制研.. 6页

《数据库系统原理教学》(7) 69页

培训学习心得总结8 3页

地方应用型本科高校教育评价改革促进教育质量.. 6页

国有企业绩效管理实施中的存在问题和对策 4页

国有企业强化人力资源管理存在的问题与对策 4页

国有企业人才流失的原因、影响及对策 3页

国家开放大学电大考试工商管理专业本科毕业论.. 6页

国内外人力资源管理研究现状 5页

国企关键环节、重点岗位213个廉洁风险点及防控.. 4页

团队协作中遇到的问题及解决方案 6页

《视网膜静脉阻塞》 44页

员工进行绩效考核管理机制7 4页

员工绩效考核和培训 5页

员工激励机制工作计划 5页

员工存在的主要问题及对策分析报告 4页

员工关系管理复习课程 5页

后疫情时代公立医院人力资源管理体系优化研究.. 4页

古代足球的力探索蹴鞠比赛的观赏价值 4页

博弈论在企业经营管理中的应用研究——以Q 公.. 4页

单片机程序内容的电子专业毕业设计论文2 5页

单位管理制度范例选集[人事管理]十 6页

单位管理制度品读选集【人力资源管理】 5页

单位人力资源管理制度范文大全 4页

华为公司激励机制分析 4页