文档介绍：1、 咖啡行业历史背景及现状分析
咖啡 世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家
喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴 起，应该是从2 0世纪9 0年代末开始的。其发展速度之快，在短短 十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济 蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、 高效率的工作
和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上 升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003 年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、 星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、 星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量 ， %，其次星级酒店每月平均销量在 ， %，， %。随着时代 的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度 发展。
2、 企业说明----大学生群体分析
年龄：18— 25
特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较 高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新， 尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希 望获得成就感、归属感和安全感。
价格定位
洎费君认为笹■嘩产品最适合的仍格
精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量， 目
的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个 价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。
调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率 最高,%；其次是认为每瓶咖啡的价格在 51-100元最适合的 %；%；认为每瓶咖啡的价格在 101-%；选择其它价格区间的消费者比 率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在 31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产 企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格
测元以上
151-200元
101-150元
51-100S
31-5Q7E
3。元以下
2卜25岁消费者认为毎掖卿量合适的价格
0 00^ 10,00^ % 31 m 40 M 50. m
在18-25岁的消费者中，%的比率认为每瓶咖啡的价格定 在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在 51-100元最适
%；认为每瓶咖啡价格定在 30元以下最适合 %；其它价格区间的消费者选择较少。
收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
价格定位符合消费者需求才是硬道理
不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费 者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策 略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每 瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量； 而不是根据每瓶咖啡
产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越 好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
3、部门设置与职责
店长：
负责咖啡厅成败责任的经营者
对外为咖啡厅的代表人。
参与营业活动的执行者。
甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。
维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
了解顾客与竞争者动向的信息收集者。
传递总部和分店之间信息的传播者。
推动组织学****与知识管理的教练。
解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者
寻求市场机会与创新的企业家。
负责人:
部门
主管单位
行政人事部
F7咖啡店
部 门 工 作
负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各 项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进 行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞 好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维 护店内上下的规范和咼效运作。
为本店招募、选拔、培养咼素质人才；制定新酬福利政策、
目
标
绩效考核政策及其匕激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充 分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学****型组织 等方面的重要用。
活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排 一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴 演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小