文档介绍：阳澄湖大闸蟹的 6种做法作者:好蟹汇 1简述?自古阳澄湖大闸蟹就已经成为餐桌上的一道美食,近几年随着消费水平的提高,阳澄湖大闸蟹已经走入寻常百姓家,成为日常生活中的一道好菜。阳澄湖大闸蟹的做法家喻户晓的就是清蒸和水煮,这也是最能保持大闸蟹原汁原味的最佳吃法,不过吃的多了难免会有蟹单调,在这里好蟹汇的小编带给大家 6种阳澄湖大闸蟹的其他家常做法,备料和操作都比较简单,比较适合居家制作。 ★茄子焗蟹★盐焗蟹★泡椒爆炒大闸蟹★湘味大盘蟹★蛋黄爆蟹★香油炒蟹块 3茄子焗蟹?原料:阳澄湖大闸蟹 2只,茄子适量,辣椒若干?调料:食用油,高汤,面粉,酱油,鸡精,米酒,胡椒盐,姜片,盐, 白糖,香油,胡椒粉,淀粉?做法: ?1、将阳澄湖大闸蟹清洗干净,剥开蟹盖后把鳃和脐去掉,把大闸蟹切成 4块备用,茄子改成长条,姜切片,辣椒切段。?2、锅内加油烧略滚,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油,随即放入蟹块炸至蟹肉收缩时,再捞起沥干油。?3、锅内加油烧热,将姜片、辣椒炒香,随即放入蟹块和茄段略炒。?4、锅中加米酒、高汤、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉,盖上锅盖,用小火焖烧 5分钟,待汤汁略收干时,用淀粉勾芡,淋上香油,起锅装盘。蟹?原料:阳澄湖大闸蟹 1只,盐 1500 克?调料:葱、姜、八角各适量?做法: ?1、在干锅里把盐、八角用大火炒熟,倒入砂锅里待用。?2、姜、葱切片,放入锅中,放入洗净的阳澄湖大闸蟹,用盐覆盖,放入预热至 180 度的烤箱,焖烤 5分钟。?3、取出大闸蟹反面用盐再覆盖上,焖烤 3分钟。?4、取出把蟹翻过来,再放上一层盐,焖烤 4分钟即可。?特点:撒盐可以使蟹肉变得香甜、味鲜。爆炒大闸蟹?原料:阳澄湖大闸蟹 2只,泡椒 200 克,面粉 20 克?调料:葱末 20 克,蒜末 10 克,盐、胡椒、姜末、酱油、鸡高汤各适量。?做法: ?1、将大闸蟹用毛刷洗干净,揭盖去掉脐和鳃,切成块备用。泡椒对半切。?2、热锅入油,加姜末、蒜末、葱末炒香,加入蟹块和泡椒。?3、锅中加入鸡高汤、盐、酱油烧热,再加入面粉勾芡。?4、熟后出锅装盘即可。大盘蟹?原料:阳澄湖大闸蟹 4只,土豆、黄瓜、洋葱各 100 克?调料:食物油、海鲜酱、香辣酱、红干椒,姜,香油,葱、盐、白糖、料酒,鲜汤?做法: ?1、将大闸蟹洗净揭开盖去鳃、脐,把蟹切成块。?2、将土豆、黄瓜、洋葱择洗干净,切成条状,姜切片,红干椒和葱切段。?3、油锅旺火烧至七成熟,蟹块蘸粉,放入油锅内炸至金黄,捞出沥干, 把土豆