文档介绍：班中餐食堂炊事员岗位职责
1、严格遵守各项制度，服从管理和班长领导，搞好烹饪工作。
2、加强计划性，每餐的菜肴要核算成本。按规定进行经营、不得赢利。
3、遵守卫生制度，要使用两刀面板、有权扣领***变质食品和不符合卫生食品。
4、用具要按排消毒，室内外卫生要保持清洁消灭蚊蝇，不得让非食堂工作人员进入食堂。
5、工作时间要保持个人卫生，做到勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、工作服要勤洗勤换，定期进行体捡，身体不合格不得上岗。
6、积极参加政治学****业务学****有事请假，服从领导安排，参加临时突击性工作。
班中餐食堂管理员岗位职责
1、全面负责食堂的各项工作，抓好各项岗位责任制的落实，确保员工用餐卫生安全。
2、定期检查采购员、保管员的工作，防止出现问题。
3、每月进行盘点核算，千方百计杜绝浪费，降低伙食成本，提高伙食质量，增设品种花样。
4、经常对炊事人员进行食品卫生及安全教育，防止食品中毒和各种人身事故的发生。
5、要深入食堂，检查伙食工作安排并经常听取就餐人员的意见，做好食堂工作人员的思想工作，使食堂的工作不断改进。
6、做好售饭准备工作，并积极做好接待服务工作。
7、加强对餐厅和操作间的管理，物品摆放整齐、规矩，并做到不吃腐烂变质的食品。
8、根据炊管人员的职责加强管理。
班中餐食堂事务长岗位职责
1、抓好食堂工作人员的政治思想工作，发扬团结互相精神，树立为员工服务的思想，不断改善服务态度。
2、安排好食堂工作，经常调节主副食花色品种，不断提高烹调技术，使全体员工吃好、吃满意。
3、把好进货关，严格执行食品卫生法。必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，及时了解市场行情，合理采购。
4、组织食堂人员搞好饮食卫生和环境卫生，建立环境卫生包干制，定期检查个人卫生。
5、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
6、食堂管理员要加强对从业人员良好个人卫生****惯的教育。
班中餐食堂安全管理制度
1、职工食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
4、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
5、食堂供应员工的食物应保持新鲜，严禁供应有腐烂、变质、过期食物；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
6、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板***要分开存放。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采