文档介绍：,蔬菜中的黄瓜, 它们理想的贮存温度为 11--13 ℃,而冰箱冷藏室的温度一般低于这个数值。因此香蕉放入冰箱内,香蕉的表皮即会发黑,甚至出现凹陷斑块,口味明显变差;若是生香蕉,就不能再催熟了。黄瓜在冰箱冷藏室内存入三天,不仅失去原有的风味,而且用刀切开,断面上会有胶状的透明液流出。 ,蛋内容易凝成胶状体,这种胶状体内仍含 70% 的水分,若放在冰箱内储存,水分就会逐渐结冰,再拿出来吃时,冰一旦融化, 胶状体就会变成棉球状,改变了皮蛋原有的风味。 :面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。 :若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。 :夏天室内温度一般在 25 ℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。 :最好不要挨着冰箱放,否则会烂掉另外有些人喜欢把护肤品放冰箱的,要注意了,其实很多护肤品是不能放在冰箱里的,如含油脂多的产品会由于冷藏而油水分离,活性成分较高的产品也会由此而失去活性……通常情况下,只有无油的凝露或面膜、化妆水可冷藏后使用,令夏日的肌肤感觉凉爽。具体情况最好在购买产品时就咨询清楚。不宜在冰箱存放的食物香蕉:在 12 以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。黄瓜:在O的冰箱内放三天, 表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象, 表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻"伤"--变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为 4至6左右,而黄瓜贮存适宜温度为 10 至 12 ,青椒为 7至8。故不宜久存。面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止时间的延长,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫做"变陈"。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来的快,所以,如果短时间存放应将面包放在室温下,防止面包变硬。吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。另外中药材也不宜放在冰箱里, 药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。叶子菜,,冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分!白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为 0左右。啤酒:若低于 0,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在