文档介绍：食盐的作用食盐与健康研究性学****报告食盐与健康”这个课题研究的目的是①了解食盐对我们人体的重要性②了解我们应如何合理的食用和使用食盐。( 2 )意义是让我们更好,更合理,更健康的去使用食盐。绪论;食盐过多会引起高血压。据专家调查,吃盐量与高血压发病率有一定关系, 吃盐越多, 高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低,基本上没有患高血压的,而每天食盐量高达 20克左右的日本北部居民,高血压发病率高得惊人。《神农本草》记载:“食盐宜脚气, 洁齿、坚齿, 治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚, 可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤, 可使皮肤健康,增强抵抗力。食盐过量会引起心脏病。《内经》有这样一段记载:“多食盐, 则脉凝注而色变”。“味过咸, 大骨气伤, 心气抑”。咸多伤心, 食味过咸使小动脉收缩,有害于心脏。我们课题选择“食盐与健康”的缘由主要是我们每天都会用到食盐并且食盐对我们的身体健康起到十分重要的作用。“食盐与健康”这个课题研究的目的是①了解食盐对我们人体的重要性②了解我们应如何合理的食用和使用食盐。( 2 )意义是让我们更好,更合理,更健康的去使用食盐, 我门如何合理的食用食盐, 食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质食盐。主体:食盐: 烹饪中最常用的调味料之一,学名为***化钠(化学式 NaCl ), 白色结晶体, 吸湿性强, 应存放于干燥处。食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质, 每人每天 3~5 克。食盐在自然界里分布很广。海水里含有丰富的食盐。盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。我国有极为丰富的食盐资源。食盐的制法:工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐, 使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质, 叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发, 可制得精盐。食盐的咸味是钠离子产生的,但是食盐对人体的作用,不仅仅只是调味, 而是维持了人体的渗透压的平衡, 和其它的生理需求。如果仅仅只是咸味, 也不是任何咸味的盐都可以代替的, 很多盐类对人体是有毒害作用的。食盐是人们生活中所不可缺少的。***体内所含钠离子的总量约为 60g , 其中 80 %存在于细胞外液, 即在血浆和细胞间液中。***离子也主要存在于细胞外液。钠离子和***离子的生理功能主要有下列几点。维持细胞外液的渗透压钠离子和***离子是维持细胞外液渗透压的主要离子,钾离子和磷酸氢根离子是维持细胞内渗透压的主要离子,在细胞外的阳离子总量中,钠离子占 90 %以上,在阴离子总量中,***离子占 70 %左右。所以,食盐在维持渗透压方面起着重要作用,影响着人体内水的流向。参与体内酸碱平衡的调节由钠离子和碳酸氢根离子形成的碳酸氢钠, 在血液中有缓冲作用。这时, ***离子和碳酸氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种平衡。当碳酸氢根从血红细胞中渗透出来的时候,血红细胞中阴离子数目减小***离子就进入血红细胞中, 以维持电性的平衡。反之,也是这样。***离子在体内参与胃酸的生成胃液呈强酸性, pH约 ~ ,它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸, 细胞壁把 HCO3- 输入血液而分泌出 H+ 进入胃液, 这时 Cl- 从血液中经壁细胞进入胃液, 以保持电性平衡。这样强的盐酸在因为胃体腺里有一种粘液细胞,分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约(1~ )mm 厚的粘液层,这粘液层常