文档介绍：海鲜营养功效
鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达 15%〜20%，鱼翅、海参、干贝 等含蛋白质在 70 %以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白；
鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为 1%〜3%，并且多由不饱和脂肪酸组成， 容易消化，不易引起动脉硬化；
鱼类脂肪含有极丰富的维生素 A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含 有一定量的尼克酸、维生素 B1；
( 4)海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁
鱼类：
鱼类营养成分差异不大。 鱼类和中华鳖的粗蛋白含量略高于虾蟹类， 贝类较低。 鱼类富含生 长发育所需的最主要营养物质——蛋白质， 鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸， 是人类的优 质蛋白食物， 而且鱼类优于禽畜产品， 更易消化吸收。 此外， 鱼类还含亚麻酸、 花生四烯酸、 亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可见，鱼类不仅是优质食物， 保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠 心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时，鱼类能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。
贝类：
贝类营养价值较高且味道鲜美。其肌肉细嫩，各微量元素之间的比例恰当，蛋白质含量高， 脂肪含量少， 容易被人体消化吸收。 贝类含有丰富的钙等微量元素， 如碘、 锌、 硒、铜、铁、 钻，尤其是海蛎肉，是所有贝类中含锌量最高的食物。中医认为，贝类有滋阴明目、软坚、 化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。 所有人都可以吃贝类，高胆固醇、高血脂体质 的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
虾类：
现代医学研究证实， 虾的营养价值极高， 能增强人体的免疫力和性功能， 补肾壮阳， 抗早衰。 常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可) ，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。 如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉 500 克，研碎，黄酒热服，每日 3 次，连服几日，可 起催乳作用。虾皮有镇静作用， 常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以 为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
蟹类的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胆固醇，维生素 A，微量硫胺素,
核黄素，烟酸，维生素 E2,钙磷钾钠镁铁锌硒铜锰等。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素， 对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 常见海鲜营养价值介绍
1、鳗鱼的营养价值
丰富的维生素 A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他 维生素如维生素 B1、维生素B2含量同样很丰富。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预 防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白， 可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品” 。在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋 白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸 DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生 命所需的营养成分。 长期食鳗， 对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是 孕妇与婴幼儿。
2、 干贝的营养价值
干贝富含蛋白质、 碳水化合物、 核黄素和钙、 磷、铁等多种营养成分， 蛋白质含量高达 %， 为鸡肉、 牛肉、