文档介绍：中国的酒文化源远流长，沉淀和承载了中华文化的精髓和民风民俗。酒的历史可以追溯到人类祖先尚为猿的时期，因为地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的，所以酒的出现，不是人类的发明，而是天工造化而成。 大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，起初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋，皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出的。无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒。随着人类社会的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨，改而为蒸煮、曲酵、馏，最大的突破就是对酒精的提纯。 数千年来，中国的酿酒事业在历史的变迁中分支分流，以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒。不同地域和不同民族的酒礼酒俗，构造出一个博大渊深的酒文化古国。 酒，作为一种独具风味的饮品，在欢庆的节假日调节着人们的生活，表达着中国人热情好客的优良传统。“举起一杯酒，能尽万般情。”无酒不成礼、无酒不成欢、无酒不成典、无酒不成宴，健康的饮酒增进了亲朋好友之间的感情，让人们的生活倍感暖意。然而，与健康饮酒共存的还有一些不好的饮酒****惯和****俗，给人们的生活画上了灰沉的色调。春节将至，节假日健康饮酒的话题又提到了酒桌上。虽说“无酒不成席”，同时，酒也是“穿肠毒药”，过量饮酒带来的危害也不少。酩酊酣热之际，造成了多少健康甚至生命的悲剧。前车之鉴，后车之师。本刊特提醒喝酒的人士：节假日，请将健康饮酒进行到底。 中国饮酒现状 世界卫生组织的数据表明，至少有60种疾病与过量饮酒有关。近年来，中国饮酒人数一直呈上升趋势，目前中国酒民已超过5亿人。这些人中，又有近四***每天饮酒一次以上。很多人在饮酒的同时并没有顾及自己的健康，超过半数的饮酒人群身体健康状况处于亚健康及以下水平。中国每年有11万多人因过量饮酒导致酒精中毒死亡。 此外，饮酒导致的间接危害也值得关注。据新华社报道，中国交通事故死亡人数连续10余年居世界第一，其中酒后驾车是导致交通事故的主要罪魁之一。中国汽车保有量占世界的3%，但交通事故死亡人数却占世界的16%。在交通事故死亡的司机中，16～40岁以下的年轻人占1/2，主要是3年以下驾龄的司机。中国每万辆车死亡率为9，平均每天有200～300人丧生于车祸，远远高于汽车保有量占世界30%的美国。 在国际上，酒已经被认为是一种软性毒品。《国际禁毒公约》中，酒、烟和毒品一并被认定为“有依赖性特性”的物品。不仅高度白酒，就连啤酒也会导致酒依赖。然而在国内，中国饮酒人群对酒害的认识却明显不足。相关调查显示，三成以上的酒民并不赞同“过量饮酒有害健康，应控制饮酒的度和量，坚持少量饮酒”，而对于“饮酒会成瘾，应尽量少饮或不饮，特别是不能每日饮”这种健康饮酒观念，赞同的人只有30％。 20xx年世界卫生组织向中国政府提交了《西太平洋地区减少酒精危害计划》的报告，报告认为中国国民在每次饮用量、饮用环境状况和年消费量方面危害着健康，同时呼吁减少酒精危害，限制和规范酒精饮料的生产、流通和销售。中国饮酒现状及过度饮酒的问题已经被国际社会广泛关注。 中国急需通过一套科学评估体系和调查方法来研究中国人的健康饮酒状况，用科学的方式对国内健康饮酒现状进行调查，以其结论引发全社会的关注，从而更好地