文档介绍：烹饪专业实****自我总结
2015年烹饪专业教学总结
为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据 教学计划的总体安排，2014年4月28日至
2014年10月28日，我们组织烹饪专业的学生实施了 专业课程实****现将实****工作的具体情况总结汇报如下：
一、专业实****内容在本次烹饪专业实****中我们紧紧围 绕专业培养目标安排了这次实****课程实****的具体内容， 对于烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的认识实****也由于烹饪专业同学利用在校期间的专业实****课，积 累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学****掌握 了一定的专业理论知识，所以，课程实****的内容更具有专 业特点。这次课程实****中，我们根据海阔天空的现实需求, 实****期间，同学们学****了生产工艺及相关的操作流程，实 地走访了海阔天空的一些老顾客群，实****过程组织有序， 实****内容讲求实效。
周密翔实的实****计划是完成实****任务的有力保证，在 这次实****之前，为制定翔实可行的实****计划，烹饪专业全 体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可 依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业 人员共同制定出了认识实****和课程实****计划，计划反映了 企业目标，体现了专业要求，结合了学生特点，规范了实<br****过程。
专业实****同样是对学校专业教师的客观评价，课程实****有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教育的 有效对接，也是学校，
教师，学生专业教学与实践价值的直接检验。
就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实****中 反映出的问题，应从以下几个方面着手：
1,加强与实****合作单位的联系，条件成熟时拓展为新 的实训基地，这次实****中，同学们的良好表现也得到了企 业的充分肯定与广泛认同，这种深化合作的基础，足以引 起我们对强化联系的内在动力，应通过组织保障，制度保 障等机制，加强与这些企业的联系。2,发挥实训基地的作 用，关注企业经营的现实问题，为专业教学寻找更多的标 的在理论教学，课堂教学中，如果更多地从熟悉的企业， 从身边的企业中发现问题，显然更利于激发学****兴趣，更 利于解决专业教学的针对性问题。
3,深化〃导师制〃的进程，引导同学们认识，树立烹饪 职业人理念和作风〃导师制〃的推行确实促进了专业教学质 量提升，在今后教学中更应大力推进。要使同学们及早与 专兼职专业教建立联系，为同学们提供直接有效的辅导和 帮助，提高学生专业素养，明确专业发展方向，激发同学 们更新理念，夯实基础，锤炼作风的自觉性。
总之，烹饪专业实****同样成效明显，问题突出，为我 们今后专业教学，专业建设进一步奠定了基础，明确了方 向，我们全体教师定会从自身努力做起，继续保持和发扬 认真，敬业，奉献的专业精神，借助大家的帮助和支持， 持续改进专业建设水平，不断提高专业教学质量。
职高烹饪专业实****报告
我是10级烹饪专业班学生，在去年10月份的考取中级 中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入XX市 东方宾馆进行实****br/>在长达8个月的实****期结束将至，写此实****报告，来 讲述我在实****期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实****后由于种种原因，仅仅进行了 4天的实****便回到了丽水。 当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也 是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自 己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力 展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长 得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工 作。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这 仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配 厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,
冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷 菜间不是来享受的，而是来学****的。一定要虚心的向冷菜 间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师 在实****之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生 环境下，我时刻的在学****着。从一个最底层的学徒慢慢成 长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我 可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学****的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装， 这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学****一点 一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开 东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接 班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特 色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼 下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认 真的学****把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方, 脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记 性不如烂笔