文档介绍：微量元素与人体健康
铁
锌
铜
锰
铬
硒
钼
钴
***
碘
钒
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什么是微量元素？
凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，称为微量元素。微量元素在人体内的含量微乎其微，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、***、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、***等。
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目录
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一个成年人，全身含铁约3~5g ，人体内的铁按其功能可分为必需与非必需两部分。必需铁占体内铁总量的70％，主要存在于血红蛋白、肌红蛋白中。非必需铁则作为体内的贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。
铁
铁的功能：
※铁有助于改善免疫功能
※ 铁参与体内某些酶的合成
※铁参与能量代谢与造血功能
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木耳
桂圆干
菠菜
猪肝
瘦肉
乌鱼
哪些食物富含铁元素？
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摄
入
过
量
铁
的
危
1、铁过多诱导的脂质过氧化反应的增强，导致机体氧化和抗氧化平衡失调，直接损伤DNA，诱发突变。
2、铁可能是肿瘤细胞生长和复制的限制性营养素。体内铁水平过高可增加某种肿瘤细胞的生存和生长，成为临床上可检测到的肿瘤。
3、过量摄入铁还会引发慢性铁中毒。长期吸入含铁较高空气或长期摄入含铁高的饮食以及多次大量输血，可能引起铁的慢性中毒。
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— 。锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学****和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆的重要微量元素，与记忆和智力有关。
锌的功能：
※增强人体免疫力
※促进人体的生长发育
※维持人体正常食欲
锌
※促进伤口和创伤的愈合
※影响维生素A的代谢和正常视觉
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哪些食物富含锌元素？
锌元素主要存在于海产品、动物内脏、豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等食物中。
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摄
入
过
量
锌
的
危
1、体内锌量高，将会使人体抗癌能力降低，甚至刺激肿瘤生长。
2、锌过量会抑制吞噬细胞的活性和杀菌力，降低人体的免疫功能。
3、过量的锌能抑制铁的利用，从而引发顽固性缺铁性贫血。
4、长期大剂量锌摄入可诱发人体的铜缺乏，从而引起心肌细胞氧化代谢紊乱、脑组织萎缩等一系列生理功能障碍。 5、大剂量摄入锌制剂可引起锌中毒。一次摄入80～100毫克即可中毒。硫酸锌对人的最小致死量为50毫克／千克体重。
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铜是人体必需的微量元素之一，在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。
铜
的
功
铜
与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，同时又是人体内的一些金属酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节，人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。
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