酵母菌.ppt

文档介绍：食工 1001 班李俊生 24 号?酵母菌是一个通俗名称,一般泛指圆形、椭圆形或柠檬形的,能发酵糖类的,以出芽为主要繁殖方式的各种单细胞真菌。?在自然界酵母菌分布很广,主要生长在偏酸的含糖环境中。?酵母菌约有 500 多种,与人类关系密切。可认为它是人类的“第一种家养微生物”。细胞的形态和构造?酵母菌的细胞直径约为细菌的 10 倍,是典型的真核微生物。细胞形态通常有球状、椭圆状、柱状和香肠状等。?酵母菌的细胞结构? ? ? ? ?只进行无性繁殖的酵母菌称为“假酵母”,而把具有有性生殖的酵母菌称为“真酵母”无性繁殖芽殖裂殖芽裂殖有性繁殖质配核配减数分裂质配核配酵母菌的生活史?从接触到融合,质配到核配到形成子囊孢子,从子囊孢子的萌发到单倍体细胞的接触、融合,如此往复,便构成了酵母菌的生活史。?根据两种营养阶段的长短,将生活史分为三阶段: (一)单倍体型(二)双倍体型(三)单双倍体型