文档介绍：大蒜的功效与作用大蒜是常用的调味品, 也是人们最早用于治疗疾病和保持健康的药物主一。近年来,医学研究发现大蒜具有抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗菌、抗病毒、防癌、抗癌及提高免疫力等作用。抗菌、抗病毒大蒜汁在试管内可对多种致病菌, 如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等生长繁殖有明显的抑制作用。临床上, 常用口服大蒜糖浆、大蒜新素治疗菌痢和肠炎, 疗效显著。而平常有食大蒜****惯的人,患流行性感冒的比例也较低。增强机体免疫力动物实验证明, 大蒜能促进淋巴细胞、巨噬细胞的增生, 刺激淋巴细胞分泌干扰素、肿瘤坏死因子、白细胞介素等,提高机体免疫力。科学家认为大蒜是一种较好的免疫激发性药物。防癌、抗癌的作用大量的流行病学调查显示, 大蒜产区和长期食用大蒜的人群, 其癌症发病率均低于对照组。大蒜可降低胃癌的发生率和死亡率。在我国山东省, 不食生蒜的栖霞县人胃癌的死亡率是喜食生蒜的苍山县人胃癌死亡率的 12 实验还证实,大蒜可以降低或消除致癌物在体内的活性, 促使肿瘤细胞凋亡、坏死、分化。因此, 大蒜可以明显抑制由各种化学致癌物诱发的癌症, 如乳腺癌、皮肤癌、肝癌、肺癌、食管癌、结肠癌、食道癌等。防治心血管疾病生大蒜还有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、增加纤溶酶的活性、阻止血栓形成等作用。临床上用大蒜新素治疗脑梗死患者, 总有效率达 %。大蒜油制剂还可减少冠心病的再梗死率和病死率。抗氧化、延缓衰老自由基是导致人体器官退行性病变的元凶, 而大蒜的提取物可有效清除部分自由基。大蒜体外抗氧化活性的作用优于人参, 尤其是在肝脏,它抑制过氧化的活性更强。回答者: 我有所感人- 二级 2009-5-26 22:27 大蒜的作用在了解了大蒜的成分后, 科学家又经过一系列的实验, 一步步证实了大蒜的功用,主要有以下几种: 一、防治心血管疾病这类科学临床报告可说是多如牛毛,医学界更坚信它的临床作用。分析它在心血管疾病防治的作用机制主要有三: (一) 大蒜中的一群含硫化合物( 以下简称蒜精) 可以抑制肝脏中胆固醇生合成 HMGCOA 作用, 进而达到降低血胆固醇( 高血胆固醇是构成动脉硬化心脏病、高血压的最主要因素)。(二)蒜精藉由抑制血管内皮细胞中之( Adenosine deaminase ) 腺核酸去***,及增加足以使血管松弛的一氧化氮( NO )在内皮细胞之浓度,和阻断细胞钙离子通道,以使血管扩张的诸多作用机转, 以达到血管松弛、降低血压的作用。(三) 蒜精具强力抗血栓活性, 而蒜素更是这项作用的主角( 艾乔恩的抗血栓活性仅为蒜素的百分之三) 。因此蒜精的抗血栓作用对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果。二、对抗细菌及病毒在西医里, 我们提到抗生素是指用来治疗微生物感染的药剂, 而这些药剂的主要作用就是消灭足以引发人体生病的这些微生物。然而,无论药品的研发如何进步, 至今, 抗生素的杀微物作用也只能针对特定的一至两类, 如杀细菌的多半不能杀霉菌, 更不可能对病毒有任何作用; 至于对付原虫,则又是另一类药物了,唯独上帝恩赐给我们的宝贝- 大蒜,它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。蒜精具有广效杀菌作用, 无论是喜氧菌( 结核菌) 或厌氧菌, 蒜精都具有明显的杀灭作用。而对对于部分连西医都无解的病毒, 如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病毒( Human rhinovirus type 2) 、引发蛇皮泡疹的泡疹病毒( Herpes simplex virus type 1, type2 ) 、天花病毒及唇抱疹等, 蒜精都能发挥作用( ND Weber, et al., Planta Med, 1992 Oct; 58(5): 417-423 ) 。更为神奇的是,蒜素在高剂量的情况下竟然具有阻断引发 AIDS 的 HIV 病毒繁殖蔓延的作用。三、天然的抗氧化剂自由基对人类细胞的伤害, 使它与各种慢性病画上等号, 与癌症的发生更是密切; 医学界对癌症病人体内所测得的自由基浓度永远比一般健康人高出许多,而抗氧化剂则是消除自由基最直接的解药。在一九九六年由杰士瓦及伯帝亚两位生化科学家, 针对喂食蒜精及未喂食蒜精两组老鼠: 接受等量钴六十( 辐射源) 所作的实验结果证明, 蒜精的确可以降低因辐射而引发之死亡率及器官受损状况。除此之外,对于黄曲***(易发生于发霉腐坏的豆类及花生制品中) 产生的致癌性细胞破坏作用, 蒜精也被证实具有防护作用( PP Tadi et al., Anticancer Res,1991 Nov; 11(6) :2037-2041 ) 。蒜精的抗癌防细胞变性( 突变) 之作用主要是来自它的抗氧化作用, 对于过氧化物产生的自由基具中和消除作用( S. Knasmuller e