文档介绍：白酒酿造谎言你喝的是酒还是酒精, 白酒需要酿造还是制造, 传统工艺、纯粮酿造的谎言……国家级评酒大师沈怡方在第五届中国国际食品博览会上的发言可谓语惊四座:近年来兴起的白酒品牌七成系食用酒精勾兑等新工艺, 但在广告中均称传统工艺、纯粮酿造, 同时列举了国内多家酒厂的名字。此番话语一出, 立刻被国内数十家媒体争相报道, 然而这篇本来应该在广大酒民中引起轩然大波的报道, 却只是在行业内引发了一场议论, 之后便烟消云散了。随着销售旺季的来临, 国内白酒企业的万种品牌再一次粉墨登场,从央视的各套节目到县级的有线电视台,“酒疯子”们纵火烧钱, 在强大的广告支持下, 新旧面孔再次呼啦啦地摆上了消费者的餐桌。而在此刻, 举杯豪饮的消费者几乎没有几个人知道自己喝进胃里的“美酒”大多是所谓“新工艺”—食用酒精加其它化学品勾兑而成的新白酒。我们喝了几千年的白酒怎么会在一夜之间变得如此陌生呢?归根结底,全是一个利益问题。众所周知,白酒是我国传统手工产业, 酿制工艺复杂、配粮讲究, 而且周期较长, 相对成本较高, 如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话, 困难非同一般, 如茅台、泸州老窖等酒虽经过百年发展,其产量不过年 3 万吨左右。而对于勾兑酒,根本就不存在这个问题, 一位不愿透露姓名的酒厂厂长说, 一吨优质的酒精不过 5000-6000 元,如果稀释成 40 度左右的白酒,一吨酒精就成为 2 吨白酒, 等于 4000 瓶, 每瓶成本不过 元, 加上勾兑费用、灌装费用也不过 元左右, 另外加包装、瓶子也不过 7-8 元, 但出厂价一般却在 25 元以上,而酿造酒加上包装一般成本在 25 元左右, 对于厂家来说,哪个划算一看就明白。当然, 业内也有另一种说法, 酒精酒是一种进步, 是白酒工业化发展的趋势。殊不知, 有一种东西它叫文化, 如果喝酒只是因为酒能醉人的话, 恐怕喝酒者已成稀有动物。消费者花几十元、上百元买一瓶酒是因为它有悠久浓厚的文化色彩及神秘的工艺过程, 是粮食的精华部分, 就像书画作品、文物一样, 如果用工业化大规模生产, 人们叫他赝品,说穿了:假的! TV 标王秦池酒厂在勾兑内幕暴露后,不仅仅自己倒霉, 连整个山东酒业都全部跟着垮下去。时至今日,仍然有人如此模仿, 而不顾行业的前途自断生路。如果哪个酒厂不服气, 请问为什么不在包装上印上“酒精勾兑”字样, 却千篇一律地以次充好, 鼓吹自己为传统工艺、纯粮酿造? 荣誉出品不荣誉所有称号是名酒厂“荣誉出品”的白酒是谁生产的? 为什么中国有几千个名酒在竞争……顾名思义, 买断经营就是买断某一品牌的经营权。买断经营在五年前由四川几家大型食品营销企业首开先河, 而后在五粮液等名酒厂的推波助澜之下,迅速成为国内各地大经销商实现暴利的新途径。目前, 仅某实业公司一家, 就买断了五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、湘酒鬼等几十家名酒厂的数十个品牌、上百个品种的白酒。看到该公司通过“买断经营”一夜暴富, 全国各地大大小小的经销商纷纷通过各种关系与名酒厂度身订做自己心目中的“摇钱树”, 一时间, 名酒厂的系列酒满地乱扔,买断经营又成为白酒企业与经销商新的“婚姻”组合。买断经营作为一种营销行为并无可厚非, 但如果急功近利甚至惟利是图, 恐怕就会成为各名酒自掘坟墓的开始。知情人士透露, 买断经营的模式一般为:由买方( 经销商) 给卖方( 名酒厂) 相当一批资金( 一般价为 100 万元左右,约 10 万瓶酒的价格) ,然后卖方按照买方提供的设计、名称、包装进行灌装, 同时, 买方要给卖方一个保底销量, 卖方是钱到立即组织生产、发货。市场宣传、销售、价格均由买方来定夺并投资,卖方概不负责。说穿了就是买方掏钱让卖方亮出招牌, 买方再打着卖方的招牌到市场上吆喝。在这场交易中, 买方得到了卖方的牌子, 又得到了相对廉价的产品, 卖方在生产中得到了没有任何市场风险的利润, 如此两情相悦的买卖,何乐而不为? 只可惜,这种被某些名酒厂吹嘘为品牌运营成功模式的营销行为,在今天过后,明天早上就会成为各家名酒厂难以下咽的苦果,谁家牌子卖得最火,谁家会败得更惨。现实的市场情况是这样的, 买方在花了大钱之后, 会在市场上想尽办法, 但由于买断的品牌太多, 竞争会变得相当激烈, 况且买家在市场上的法宝几乎都是名酒厂的招牌, 这就使原本只有十几家名牌酒的竞争, 一夜之间变为上千个名牌的竞争。一位在大酒店负责采购的经理说,他曾经在同一天内接待了 11 位五粮液系列酒的推销员,而且个个不同酒名, 令人难辨真假。惨烈的市场上, 为了求得一席之地或更大份额, 各路买家怪招不断, 甚至损招不断, 如此下去, 总有一天名酒的招牌会被经销商砸烂。失去消费者信任的名酒, 还会有什么市场可言? 如果说买断经营是名酒厂自己的儿子别人的娃, 作为养父