文档介绍：
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} Pi } 省地方标准
DB13/T1238-2010
速冻机削 (切)牛、羊肉片
2010-05-10发布 2010-05-25实施
河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布
D B 13/T1238-2010
月Ij 舀
本标准按照1009给出的规则起草。 GB/T1.
本标准由邢台市质量技术监督局提出。
本标准由河北省食品标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:邢台市标准化协会、邢台市质量技术监督局桥东区分局。
本标准主要起草人:谢群英、田文阁、郭少英、范淑敏、傅 锋、刘荣琴。
D B13/T1238-2010
速冻机削 (切)牛、羊肉片
范围
本标准规定了速冻牛、羊肉片的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以速冻生牛、羊肉为原料，经过切片、整理、速冻、包装制成的速冻牛、羊肉片 (以
下简称肉片)
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改)适用于本文件。
GB 2707鲜GB (冻)畜肉卫生标准
GB 2 762食品中污染物限量GB2
GB2763食品中农药最大残留限量
GB/T 5009. 11食品中总***及无机***的测定GB/T 5009.
GB/T 5009. 12食品中铅的测定 GB/T5009.
GB/T 5009. 15食品中锅的测定GB/T 5009.
GB/T 5009. 17食品中总***及有机***的测定 5009. GB/T
GB/T 5009. 33食品中亚***盐与***盐的测定 5009. GB/T
GB/T 5009. 44肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.
GB/T 5009. 123食品中铬的测定GB/T 5009.
GB/T 6388运输包装收发货标志GB/T
GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T
GB7718预包装食品标签通则
GB/T 9695. 19肉与肉制品取样方法 GB/T9695.
GB/T 9961鲜、冻胭体羊肉GB/T
GB/T 17238鲜、冻分割牛肉GB/T
GB18394畜禽肉水分限量
GB 18406. 3农产品安全质量 GB18406. 无公害畜禽肉产品安全要求
GB/T 20940肉类制品企业良好操作规范GB/T
NY1165羔羊肉
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 JJF
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局 (2005)第75号令
((食品标识管理规定》国家质检总局 (2007)第102号令
《动物性食品中兽药残留最高限量》农业2002年235号公告
3 要求
3. 1原料要求 3.
3. 1 .11 3. 原料肉应来自非疫区，并持有当地动物防疫监督机构出具的检疫证明。
3. 1 .21 3. 原料肉的污染物限量应符合 GB2762的规定。
DB13/T 1238-2010
GB18394的规定。
GB2707规定的要求，原料质量应符合