奶制品质量管理培训手册.docx

文档介绍：Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】
奶制品质量管理培训手册
******奶业科技服务有限公司
质量管理手册
目 录
任命……………………………………………………………1
关于公布《质量管理手册》的决定…………………………2
一、质量方针…………………………………………………3
二、质量目标…………………………………………………4
三、组织构构图………………………………………………5
四、质量职责…………………………………………………6
（一）经理职责………………………………………………6
（二）生产副经理职责………………………………………6
（三）经营副经理职责………………………………………7
（四）生产科职责……………………………………………7
（五）质检科职责……………………………………………8
（六）销售科职责……………………………………………8
（七）生产科长职责…………………………………………9
（八）质检科长职责…………………………………………10
（九）销售科长职责…………………………………………10
（十）化验员职责……………………………………………11
（十一）质检员职责…………………………………………11
（十二）操作工职责…………………………………………11
（十三）维修工职责…………………………………………12
（十四）仓库保管员职责……………………………………12
五、 管理制度…………………………………………………13
（一）生产设备管理制度……………………………………13
（二）采购质量管理制度……………………………………14
（三）文件管理制度…………………………………………14
（四）人员培训管理制度……………………………………15
（五）检验管理制度…………………………………………15
（六）检验设备管理制度……………………………………18
（七）不合格管理办法………………………………………18
（八）质量责任制考核办法…………………………………19
（九）生产过程管理与考核制度……………………………20
（十）仓库管理制度 ………………………………………22
（十一）原（辅）材料验收细则……………………………22
六、灭菌乳生产过程工艺文件………………………………26
（一）关键质量控制环节和易发生问题质量事项的控制…26
（二）操作规程………………………………………………27
1、原料验收操作规程……………………………………27
2、预处理操作规程………………………………………28
3、标准化操作规程………………………………………28
4、超高温灭菌操作规程…………………………………28
5、无菌罐装操作规程…………………………………30
6、设施、工具、容器的清洗操作规程………………31
7、操作人员卫生管理及车间环境卫生的控制………33
七、含乳饮料生产过程工艺文件……… …………………35
（一）关键质量控制环节和易发生问题事项的控制………35
（二）操作规程………………………………………………36
附录：
一、厂区分布 ………………………………………………39
二、安全管理制度 …………………………………………40
三、各岗位人员能力准则 …………………………………40
四、产品防护准则 …………………………………………42
五、车辆管理制度 …………………………………………43
六、车辆保养、大修制度 ……… ………………………43
任 命 书
为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命：
***担任本公司生产副经理兼质量负责人：
副经理兼质量负责人具有以下职责和权限：
贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标：负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。
经理：
二00 年 月 日
关于公布《质量管理手册》的决定
各科室、车间：
“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”是我们厂的质量方针，通过对产品质量保证体系的建立，对产品做出公正的、科学的、准确的评价，保护消费者的利益，促进产品质量的提高，为保证这一任务的完成，确保产品质量，本厂特制度《质量管理手册》。
《质量管理手册》汇集了本厂的质量要求，各部