食堂招标书范文.docx

文档介绍：食堂招标书范文
职工食堂经营权
20** 年 2 月 28 日
电
职工食堂承包投标书
尊敬的公司领导：
您好 !
根据贵公司招标书要求，现把关于承包贵单位食堂的具体工作实
施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：
一、经营方针
以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，
赢得荣誉 ; 以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则 ; 积极采纳公
司合理化建议，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生
法》，严格操作规程，保证让公司放心，让职工满意。
二、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到
分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、
肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好
洗净，在干净的水池中清洗 3 遍以上，然后，转入干净的清水中浸
泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，
工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生
规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。
3、不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加
工失误的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做
到衣冠整齐，干净卫生，必须保持个人卫生。
5、搞好室内卫生，保证碗、筷餐前消毒确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐规范。工作台、餐具、炊具、地面、墙
面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物
（ 生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存 ） 。
7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司方领导和职工，
爱岗敬业，尽职尽责。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消
防安全标准，确保不出问题。注重节约，要做到人走灯灭，人走水
停，做饭开火，珍惜食堂和公司的点点滴滴资源。
三、人员配备及要求：
1、我方配备有多年经验的厨师参与餐饮经营。对所工作人员按
有关规定，定期和不定期体检。
2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员服从于公司方出入纪
律和劳动纪律。
3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的
素质和能力。
四、尊重公司方的指导意见，加强与公司方的交流和沟通：
一是定期向公司方汇报工作情况，征求公司方的意见和建议。
二是定期了解职工对食堂的意见和建议。
三是设立意见箱，尽全力满足公司的合理化要求和合理化建议。
五、投标方案
1、我投标方采取上届食堂管理承包方式。
2、我投标方关于班中餐也采取上届食堂承包资费标准。
3、可销售酒类饮品向公司申请经批准后明码标价销售。
六、食堂运营细则：
按照公司方职工工作时间食堂提供饭菜主要分为白班和夜班的班
中餐、干部早餐、大班人员午餐和接待餐，具体要求如下：
1、班中餐种类及计量
主食为大锅菜加馒头、花卷、包子、糖包、烧饼、油条 ; 白班主
食全部为馒头，夜班六种主食每三天更换一次，依此类推。主食计
量为男工 4 个，女工 3 个。
大锅菜种类及计量标准，大锅菜分三种：白菜 +豆腐 +粉条、土豆
+豆腐 +白菜以及时令菜。计量标准，白班以勺子 l 计量，每人一勺
略满另加半勺菜汤 ; 当夜班主食为烧饼、油条、包子时，要熬制稀饭
类烫，稀饭类每两人一瓢，大锅菜以勺子 2 计量，每 2 人一勺，其
它主食时大锅菜计量与白班相同。
结算价格为 3 元/ 人次，计量按照规定执行。
2、干部早餐
早餐种类以每周一轮，每天不重样，早餐包括：北瓜饭和馒头
（ 糖包 ） 、疙瘩汤和包子、馄炖和烧饼、豆腐脑和烙饼油条玉米面粥
和油条、面条汤和馒头 （花卷 ） 、米汤和烙饼 ; 茶叶蛋每天每人 1 个，
炒菜、咸菜每天有，豆浆每天提供两暖壶。
结算价格为每人 3 元/ 顿，标准为吃饱。
3、大班人员午餐 （ 包括加班餐和师傅就餐、值班人员就餐 ）
每天所售饭菜种类：主食不低于 4 种（米饭、面条、馒头、烙饼、
炒饼等 ） ，炒菜每天不低于 3种（两热一凉，热菜一荤一素 ）。
4、就餐时间
班中餐发放时间：班中餐白班 1l 点 30 分至 12 点整，夜班 22 点
整至 22 点 30 分。
大班人员就餐 （ 包括加班餐和师傅就餐、值班人员就餐 ） 早上 6 点
40分至 7 点 20分，中午 l2 点整至 13 点 30分，晚上 18 点 30分至 19 点整。
加班餐按照大班人员就餐执行。
20** 年 2 月 28 日
一、对承包人的要求
有一定从事餐饮业的经验，热心于餐饮服务，服从公司的管理，
遵