文档介绍：Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
食品加工厂卫生管理规定
分厂卫生管理制度
为保证食品的安全卫生质量，规范生产过程中安全卫生管理，确保每个加工程序的有效实施，特制定本工作程序。
2. 适用范围
本规程适用于生产过程中各个环节的卫生操作情况。
3. 职责
各分厂负责人负责生产过程中的卫生操作的标准化管理。
4. 程序
进入车间应着整洁工作服、工作帽、工作鞋。
洗手要求：
生产人员遇有下述情况之一时必须洗手、消毒，分厂应有监督措施:
开始工作之前;
上厕所之后 ;
处理被污染的原材料之后;
从事与生产无关的其他活动之后。
分割肉和熟肉制品加工人员离开加工场所再次返回前应洗手、消毒。
男不留长发，女不披散发。
违反以上规定的，根据具体情况当事人处以50元罚款。
所用工器具、容器，修整案、不混用、不乱用，在使用前、后要进行消毒处理，并用饮用水彻底冲洗干净，方可接触肉品，不用的修整案上面不得有积水。
防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品的交叉污染。
违反以上规定的根据现场情况处以50-100元罚款。
、储存与运输
盛装半成品的食品容器，应放置在距地面有一定距离的架子上，不应随意摆放在地上，
夏天待包装的熟食产品上要有防蝇防护，
用来盛放待包装的熟食食品的盒子、案子用之前要消毒、彻底清洗干净，生制产品与熟制产品区分开，工器具等不的