文档介绍：肉食品安全管理制度
学校食品安全管理制度 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作,必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。ﻭﻪ 学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，１00％食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位,采购时要索证索票1０0%（“票”是指进货凭证,“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率１00%;饭堂食物留样率１00%。ﻭﻪ 学校小卖部ﻭﻪ 小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品,是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理,确保校内小卖部依法经营,学校小卖部持证率1００％(营业执照、卫生许可证)，并要建立食品进货台帐(台帐到工商分局购买）制度学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度。证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的,要立即整顿，甚至停办。ﻭﻪ 学校饮用水(包括自备水及二次供水设施）ﻭﻪ 保障饮水安全,首先要从源头抓起,有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度,发现水质有问题的,要立即停止向师生供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度,向有资质的供应商购买饮用水,并且要100%索证索票。ﻭﻪ 学校食品安全责任追究ﻭﻪ 要明确校长作为学校主要负责人,是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任ﻭﻪ 品友互动ﻭﻪ 若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。
ﻪ 另外，在发生了食物中毒事故以后,要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报,不得隐瞒、缓报、谎报学校食品安全管理制度安全管理常识。ﻭﻪ 学校食品卫生安全管理制度ﻭﻪ １、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。ﻭﻪ 2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。ﻭ
３、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时,必须使用售货工具。ﻭﻪ 4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求,具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐朽生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。ﻭﻪ ５、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。ﻭﻪ 6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。ﻭﻪ ７、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度。ﻭﻪ 学校食品卫生安全管理制度ﻭ
严格把好六个
“关