文档介绍：饭店管理者个人总结
餐厅管理人员季度总结
餐厅管理人员季度总结时光如梭转眼已走过二个季度回顾过去的一个季度餐饮部在酒店领导的正确指导下在酒店各部门的配合下在本部门全体干部员工的努力下大胆经营、勇于创新、锐意进取超额完成了酒店制定的各项经营任务指标餐厅季度工作总结。下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告如下：一、第二季度经营情况第二季度部门共实现营业收入元完成季度任务指针的较去年同期元增加了元上升率为实现利润元完成季度利润指针的较去年同期(平均每月元)相比利润增长了增长率为。第二季度部门共接待婚、寿喜宴趟次桌金额达元接待标准平均为元/桌较去年同期元/桌增加了元/桌散台接待了人次上座率为包房共接待人次上座率为二、主要工作与作法在第二季度中部门第二季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。自六常在我宾馆颁布和实施以来我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面来展开工作并得到了明显的提高以下我们对这个季度的工作做以下总结：
一、采取措施(1)常分类餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类一类是不在用的一类是还要用的。
(2)常整理我们把不用的物品全部退回仓库把还要用的物品数量降至最地安全用量然后摆放井然有序各物品都贴有标签使任何人一看就能明白。
(3)常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁做好每天一小扫每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。
(4)常维护我们定期对设备设施进行维护与保养本着把小事做细的原则“不用分类的分类不用清洁的清洁”不断完善与改进年度工作总结《餐厅季度工作总结》。
(5)常规范就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。
(6)常教育我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训始员工的举止更标准化规范化。
二、取得效果(1)四楼库房实施六常法管理之后四楼库房改变了原有的物品摆放分散无指定标签的现象。
现所有物品摆放整齐井然有序贴有指定标签一目了然取得了明显的效果。
(2)酒水库房实施六常法管理之后酒水库房改变了原有的酒水无指定标签价格的现象现库房酒水摆放整齐井然有序所有的酒水都贴有指定标签。
(3)后厨房实施六常法管理之后后厨房的材料物品摆放整齐各类物品都贴有指定标签灶台上也十分干净而且每个部位都有指定的清洁物品随时保持各部位的干净整洁工具的摆放也井然有序所有工具都贴有指定标签需要是在也不需要花费时间去找了。
(4)餐厅与会议室实施六常法管理之后餐厅与会议室的所有物品摆放整齐井然有序都贴有各种物品指定的标签。
此外我们还为员工购买统一喝水杯子统一定位贴上标签且统统放在一起且每个部位都有指定的负责人员例：空调、灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职责都通过书面形式进行明确。
三、表现突出自六常法管理实施以后我们各部位都取得了显著的效果特别是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高同时我们也需要继续努力与提高。
六常法的颁布和实施确实使我们有了明显的提高与改善但是我们还存在着一些缺点与不足以待于我们继续努力我们会继续按照六常法的管理来不断提高和完善使之做的更好!
餐厅管理员工作总结与计划范文
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