文档介绍：金坛市菜市场建设规范为规范我市菜市场建设, 根据卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》、《江苏省城乡集市贸易管理条例》、《江苏省农贸市场建设及设施配套要求》等规定, 结合我市菜市场实际状况,特制定本规范。一、基本原则(一) 菜市场建设必须纳入城市建设总体规划和商业网点布局规划, 本着“以人为本、方便群众、合理布局、便于管理”的宗旨,从实际出发,适当前瞻,留有发展空间,由市、镇(区)两级政府统一组织实施。(二) 菜市场建设应遵循与经济发展和人民生活水平相适应、与城镇现代化建设相适应的原则,符合适用、卫生、安全、环保等要求。菜市场不得改变使用功能, 不得分割出售。(三) 菜市场建设的标准应与社会发展相适应, 在引导菜市场完善基础设施的同时, 提高管理水平, 向现代流通业态发展,形成统一开放,繁荣有序的现代市场体系。二、菜市场分类菜市场建设按照建筑面积可分为: 大型、中型、小型三类。按建设改造分类有: 内部提升、原址建设改造、搬迁移建、规划新建四种类型。三、总体要求(一) 菜市场规模要求: 城区根据规划区域内的居住人口、服务半径、消费需求等因素确定, 菜市场按大型、中型、小型三类。大型市场建筑面积 6000 平方米以上;中型市场 2000-6000 平方米;小型市场 2000 平方米以下。城区建成区内大型菜市场的服务半径不宜大于 1000 米,中、小型菜市场服务半径不宜大于 500 米。镇(区) 菜市场建设、提升改造规模根据实际需要进行科学规划、合理设计,确定服务功能。(二) 菜市场建筑主体要求: 菜市场应为永久性固定建筑的室内经营场所, 城市新建设居住区菜市场建设应独立设置, 城市核心区用地较为紧张的, 可采用非居住类建筑底层设置。新建菜市场本体建筑外围不得对外开设店面。(三)停车场配套要求:菜市场建设应按规划要求,合理组织交通流线, 配套设置机动车和非机动车停车场(库), 停车场(库) 面积应按市场建筑面积的 30%-50% 配置( 城区建成区内的菜市场原址提升改造的、城区建成区和开发区、各镇新建的菜市场可根据实际情况科学设定), 新建菜市场按其建筑面积的 50% 配置。应按经营者、消费者用车分类停放,设置车辆停放标志等设施,做到有序停放。四、室内要求(一) 室内布局要求: 应按商品种类划行归市, 合理划定鲜、活、生、熟、干、湿功能交易区,为防止交叉污染, 食品经营区域与非食品经营区域分开设置;经营鲜活畜禽、水产的区域与其它食品生产、加工或经营区域隔开; 生食品摊位和熟食品摊位分开; 待加工食品和直接入口食品摊位分开; 经营餐饮服务应设置在专门区域, 并相对集中, 周围不得有污水或其它污染源。家禽经营区、活禽及水产宰杀区要相对独立封闭。菜市场内应设置足够面积的农民自产自销交易区。菜市场内部布局结构比例宜为: 摊位面积 55% , 通道面积 35% , 辅助面积 10% 。镇(区) 菜市场的新建和提升改造的室内布局, 可根据菜市场的具体服务功能进行科学合理布局,但要遵循规范的具体要求进行设计。(二) 建筑层高及出入口要求: 新建菜市场建筑层高不低于 6米。大、中型菜市场出入口不少于 3个, 小型菜市场出入口不少于 2个, 主要出入口的门宽不小于 4米, 室内主通道宽度不小于 3 米,购物通道宽度不小于 米。(三) 室内墙体、地面要求: 室内墙身及立柱四周应贴抛光砖或瓷砖,高度不低于 米,以方便冲洗清洁。场内地面应铺设防滑地砖, 并向通道两侧排水沟倾斜, 通道坡度比为 1%-3% ,保证通道无积水。(四) 供水、用电设施要求: 室内供水设施应按各行业交易区的用水要求设置, 配足容量, 一户一表。水产经营区应供水到摊点, 熟食经营区供水到专间, 其它摊位供水到经营区。室内还须配置高压水冲洗装置, 便于冲洗地面、墙面。室内供电设施应符合用电要求,安全可靠,实行一户一表, 集中管理。电线铺设应按照建筑安装规范,以暗线为主,并配备漏电保护装置,摊位要安装三线防水插座。(五) 排水设施要求: 室内主排水设施应结合主通道和购物通道走向设置,采用暗渠排水,排水沟深度不小于 20 厘米,宽度不小于 25 厘米,沟底无积水;外露部分设置格栅盖板, 格栅间距为 1 厘米, 出口处设防鼠隔离网。柜内地面沿柜边设宽度 6-10 厘米、弧深 3-5 厘米的淌水槽。(六) 环境卫生设施要求: 室内环境卫生必须符合卫生、环保要求, 应按国家商业建筑相关规范设置公共厕所, 且不得设置在熟食区内( 菜市场周边50 米范围内有公厕的除外); 城区菜市场要在合适位置设置垃圾收集房, 容量足够, 密闭管理, 内部铺设瓷砖, 并有冲洗( 开发区、各镇菜市场可根据具体情况设定)。垃圾日产日清, 定期消杀, 无蝇蛆孽生, 摊位之间要合理设置加盖的垃圾桶, 保持经营场