文档介绍：制作人鹿军
第十二单元化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
知道吗?
被称为人类营养素的物质有那些?
蛋白质,
糖类,
油脂,
维生素,
无机盐,
水。
一:蛋白质
分布:
动物体内(肌肉,毛发,蹄角等);
植物体内(种子)
多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等) 构成的极为复杂的化合物。
组成:
功能:
1:构成人体细胞,促进生长发育,更新和修补人体组织。
2:在机体中起着运输氧料和二氧化碳的作用。
3:是一种生物催化剂,能催化生物体内的反应。
变性:
用物理和化学的方法,使蛋白质的结构发生改变。
二:糖类
由C,
1:淀粉
分布:
植物种子或块茎中
化学式:
(C6H10O5)n
反应:
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
酶
2:葡萄糖
化学式:
C6H12O6
反应::
C6H12O6+6O2 6CO2+ 6H2O
酶
功能:
放出能量,供机体活动和维持恒定体温的需要
组成
3: 蔗糖:
分布:
一些植物(甘蔗,甜菜)中。
化学式:
C12H22O11
三:油脂
功能:
是重要的供能物质;它是生命活动的备用能源。
分布:
植物体内液态称为油
动物体内固态称为脂
四维生素
功能:
调节新陈代谢,预防疾病。维持身体健康
维生素A
缺乏时会患夜盲症
维生素C
缺乏时会患坏血病
蛋白质,油脂,糖类与人体关系的比较
正常摄入量日/g
占人体总能量%
每克完全氧化产生的能量/KJ
蛋白质
糖类
油脂
60---70
18
60--70
50--60
20--25
想一想
?
1:一女运动员可以在60s内跑完400m,她的最大样气吸入量为4L/min,而肌肉在工作达到极限时,,如果该女运动员体重为50Kg,她将缺少多少氧气?
解:每分钟吸入氧气的最大量= 4L/min
肌肉在极限时最大需氧量
=.×min50Kg=10L/min
.缺少氧气量=10L -4L=6L
答:她将缺少6 L氧气。
想一想
?
,这样做有什么危害?
因为甲醛使水产品中蛋白质变性,会对身体造成伤害。