厨房卫生规章制度.docx

文档介绍：厨房卫生规章制度
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　　饮食安全卫生关系到人的生命问题，必须严肃对待。为了加强厨房卫生的管理，特制定相关规章制度，以下是由X为你带来的，更多内容请访问。
　　
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　　、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。
　　，男职工不准留长发和胡须。
　　
　　、无水迹、无卫生死角、无杂物。
　　，勤擦门窗。
　　、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
　　、保洁橱、门等必须在下班时上锁。
　　、冰箱等设备损坏应及时报修。
　　“四害”马上灭虫。
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　　，实行专人保管。
　　，每日擦洗一次。
　　，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
　　
　　，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
　　、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
　　，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。
　　，禁用不得销售的食品。