文档介绍：港式点心外卖连锁2017
"叹早茶"，这个"叹"字用来形容早茶文化，真是再传神不过了
有条件的需求
要吃早点、下午茶、晚茶
不想出门
自己做太麻烦
很多外卖平台，但参差不齐，没有实体店的不敢买，怕卫生问题
要新鲜
要实惠
要品类丰富
目标群：大众饮食，尽量普及
一切热爰生活、热爰点心的上班非上班族;
节假日夜猫一族、麻将一族
情侣族
学生族
时间定位：一日三餐，与正餐互补
•早茶 •下午茶 •晚茶
产品定位：最受广东人欢迎的食品
主力产品：
港式
广式
次要产品：
京式/西式等
广式
广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展 而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。
〃食在广州，味在西关〃，西关是三百多年来广州美食文化的核心区域，也是广式点心的发源地。
•广式点心具有广博的包容性。品种丰富居全国之首。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选
择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时糅合西点的一些技巧和特色，在原料上 也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽
•点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广式点心的皮有四大类二十三种；馅有 三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型, 制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝 卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉干层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、 及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
广式
广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西 式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。
"食在广州，味在西关"，西关是三百多年来广州美食文化的核心区域，也是广式点心的发源地。
・富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧 包、糯米鸡、蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等。点心卡分 成"小、中、大、特、顶、超、美〃七个级别。
・在饼食中，以粤式中秋月饼最为有名。
港点
香港人极为早起〃叹早茶〃，这个〃叹〃字用来形容早茶文化，真是再传神不过了
在香港，人们有喝早茶的****惯，早茶主要由中式点心和茶水构成。
如果仔细研究港式早茶点心的种类，也许是全国各个地区里最丰富多彩的。早茶茶点分为 干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等；湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花.... 从头盘到甜品，一应俱全
在博大精深的港式点心文化里，赫赫有名的〃四大天王〃可是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、 蛋挞。
其中虾饺居于〃四大天王〃之首。止匕外，肉包、菜包、玛拉糕、黑米糕、蜂巢糕、糯米鸡、 奶黄包、红枣糕以及凤爪、牛肉丸、
牛百叶、香菇滑鸡、粉果都是港式早茶的常见点心，茶水则多为绿茶、红茶以及咖啡、豆 浆。另外，还有一些甜点如蛋挞、叉烧酥、鱼网酥、红薯酥等也是港式早茶常见点心。飘 香榴莲酥也是港式早茶的著名点心之一。
・港式点心系香港点心师傅以广州点心制作为基础，融入西餐用料及工艺发展而
成，具有新派点心风味。广式点心为传统做法，具有老式广州风味，是点心师 傅一代一代手工相传的做法。两地地缘文化和生活文化的交融，港式和广式点
心在发展中融合。
点心品类繁多
茶水:西湖龙井、大红袍、铁观音、碧螺春、红茶、***茶、普洱茶、菊花茶、玫瑰花茶、豆浆、牛奶、咖 啡
受弓点:咸蛋牛肉粥、鱼片粥、及第粥、猪肝瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、养颜红枣粥等。
肉食
汤类:猪红汤、咖喔鱼丸、清凉绿豆汤、相思红豆汤、粟米汤等。
:虾饺、干蒸烧卖、牛百叶、牛肉丸、椒盐鸭下巴、豉汁蒸凤爪、蒸排骨、香菇滑鸡块等。
I子和糕点:叉烧包、鲜肉包、腊肠卷、鲜虾蔬菜饺、蔬菜包、玛拉糕、黑米糕、蜂巢蛋糕、广式糯米鸡、特 色流沙包、美容养颜红枣糕、小笼包、灌汤包、粉果等。
干点:蛋挞、油条、飘香榴莲酥、港式金网酥、叉烧酥、鱼网酥、红3酥等。
水果：时令水果
饮品:港式龟苓膏、豆腐脑