文档介绍：学校食堂食品安全责任书
为了加强学校饮食卫生安全管理， 确保师生身体健康及生命安全
促进食堂相关人员规范操作，特拟定学校食堂安全责任书 , 以便严格
执行。
一、遵守《中华人民共和国食品卫生法》 ，严格按照《学校食堂与
学生集体用餐卫生管理规定》 及学校食品卫生管理规定从事食品生产
加工。
二、饮食原料采购，必须按《食品卫生法》有关规定，必须总务
主任和食堂管理员一块验收，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、
食油、蛋、禽、肉、蔬菜，调料等产品，必须通过正当渠道进购经国
家有关部门鉴定检验认证的产品。肉类必须经过检疫。蔬菜类：禁止
购买发芽发青土豆、 含毒素韭菜及霉烂变质价格低廉的菜类， 专人定
点采购，落实索票索证、进货查验制度，建立台帐，档案资料完整。
三、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）
蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施，食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害
物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水
排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂工作人员，必
须经过体检， 取得 《健康证》 后方可上岗。 穿戴白衣帽， 做到 “四勤” 、
“四不” ，服从领导，尽心尽责，服务学生。
五、严禁出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染作用的
食品，禁止出售非加工食品，保持 48 小时留样。
六、自觉接受上级教育行政部门和卫生执法机关检查监督。凡违
反学校食品卫生管理规定及本协议的行为， 一经查实， 追究其相应的
责任。
七、学校加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织
一次食堂工作人员的培训学习， 学习有关食堂工作的安全规定和食品
加工常识，并记录在案。
八、禁止发生学生食物中毒事件，若出现此事情立即上报学校，
不得隐瞒并保护好现场。
九、 学校实行不定期检查， 查出问题， 要求食堂管理员立即整改。
若拖延时间应接受学校的惩罚。
十、学校实行跟餐制度，发现饭菜质量数量存在问题、立即责令
管理员进行整改，并接受处罚。
十一、校领导按时协调食堂用品和有些维修方面。
书 记（签字） ：
校 长（签字） ：
食堂管理员（签字） ：
雅瓦乡中学
2018 年 8 月